我国海域辽阔，海岸线绵长曲折，兼具温带和热带，渔业资源十分丰富。我国海鲜种类繁多，深受全国人民的喜爱，尤其是鱼虾蟹。螃蟹是一种非常美味的海鲜，所以我国的人们也开发了很多制作螃蟹的方法。其中醉蟹是最受欢迎的做法之一，那么醉蟹的做法有哪些呢？
醉蟹是江苏省兴化市的传统名菜，也是江南地区的流行美食。以螃蟹为原料，用米酒、香料、盐等调制而成，味道咸鲜适中。特点：清香无腥味，蟹味鲜美。
如何
主料：蟹750g
调味料：盐15克，花椒5克
生姜5克，黄酒250克，酱油15克
5克白糖
将螃蟹洗净，沥干水分；取花椒粒一二，精盐一二，入锅煎至香，捞出凉透，称重使用。把姜拍松，把蟹的脐盖取下来，用手挤掉脐底的泥土，放一撮盐，用刺梨合上。然后折断蟹爪尖，从脐盖上部刺出，钉脐盖，放入小罐子中。将酱油倒入罐中，加入徽州风景酒（或黄山蜜酒）、姜、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，盖上油纸密封罐子。一周后即可食用。蟹色微黄，味甜，有浓郁的酒香。
螃蟹： 螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗肺结核的作用，吃螃蟹对肺结核的康复大有裨益。
螃蟹的治疗作用：
蟹性寒，味咸，归肝胃经；具有清热解毒、补骨髓、补筋骨、活血化痰、祛湿除黄、强身健体、滋肝阴、充胃液的功效。对充血、黄疸、腰腿痛及风湿性关节炎有一定的治疗作用。
醉蟹的由来：据有关史料记载，兴化钟宝庄佟氏原籍江南宁国府（今安徽省宣州市）宣城县佟家村，前迁至平江府（今苏州）。元朝。明洪武二年（1369年），同乐家族由苏州长门迁至兴化中宝庄，成为中宝同乐家族的始祖。原本从事花木栽培经营、善于装裱的佟家二代发现，中宝庄的前湖及周边河流不仅水面广阔，而且水质纯净。每年重阳节过后，都会大量出产肥美的螃蟹。但由于鲜蟹销售不畅，积压量大，渔民损失惨重。于是，佟先生在经营自己的事业的同时，南下北上，也开始了买卖新鲜螃蟹的生意。同时，在经营活蟹的过程中，为了延长剩蟹的保质期，减少损失，参照制作醉螺醉虾的方法，使用了自制的糯米奶酒等配料。做醉蟹，竟然形成了一种新产品。 ，在市场上很受欢迎。明洪武二十七年（1394年）前后，仲宝通氏第二代传人创办“通德达”醉蟹加工厂，从而成为“中庄醉蟹”的创始人。
螃蟹适合人群：
适用于一般人群
<强> 1。 适用于跌打损伤、断筋断骨、瘀血肿痛、母体胎盘残留、孕妇分娩乏力、胎儿迟缓，尤其是蟹爪；
2. 平时脾胃虚弱、便溏、腹痛、伤风不愈、慢性风病、顽固性皮肤瘙痒者不宜食用；
<强> 3。 月经过多、痛经、孕妇不宜吃螃蟹，尤其是蟹爪
微信扫码添加客服