鸡肉富含人体所需的多种营养素，尤其是丰富的氨基酸，可以直接被人体吸收。中医认为，多吃鸡肉可以补气、养颜、改善身体低抵抗力。那么如何简单又好吃地炸鸡呢？生活中做鸡饭的简单方法有哪些？
小炸鸡
材料：
花椒、老姜、鸡精、小米辣、姜、豆瓣酱、盐、味精。
实践：
1. 将鸡肉切成小块并准备。
2.锅里放油，放入姜片，炒一会，撒上花椒粒。
3. 加入鸡肉炒片刻。
4. 加入干辣椒，加入豆瓣酱，拌匀。
5. 最后加入姜和小米辣，加入盐和味精，翻炒至差不多即可上桌。
西兰花炸鸡
材料：
半个鸡胸肉，一个小西兰花，一点大蒜。
实践：
1. 烧开水，加少许盐，将切好的西兰花焯一下。
2、鸡胸肉切小块，加入一勺料酒、一勺生抽、少许食用油、淀粉、五香粉和胡椒粉，拌匀，腌20分钟以上，待用。
3. 平底锅烧热少许油，加入切碎的蒜末炒香。
4. 倒入腌制好的鸡胸肉，大火翻炒。
5. 最后倒入焯过水的西兰花，翻炒两下即可食用。
Tips：因为鸡肉在腌制的时候已经用酱油调味了，而西兰花在炖的时候也加了盐，所以在烹调过程中不需要加盐。
青椒鸡胡萝卜
材料：
鸡肉适量，青椒两个，胡萝卜半个，姜蒜适量。
实践：
1. 鸡肉切丁，加入淀粉、胡椒粉、少量盐、酱油、姜蒜末和油，用手揉成团，盖上保鲜膜备用。
2.胡萝卜去皮切丁；取出青椒的心，洗净，切丝备用。
3. 热锅加入少量油，烧热，加入姜蒜爆裂，加入胡萝卜，翻炒至半透明，待用。
4.如果锅里还有油，就不要加油了。如果没有油，再加一点，然后加入腌制好的鸡肉，翻炒几下，放上去。不要油炸，直接加热。
5.同上，如果锅里还有油，就不要加油了。如果没有油，再加一点，倒入青椒，大火翻炒几下，感觉有点半熟的时候，也就是青椒开始缩水的时候，把炒好的鸡。倒入胡萝卜。
6. 加入少许酱油、胡椒粉和盐，翻炒。
7. 最后加少许水，酱汁即可上桌。
宫保鸡丁
材料：
鸡胸肉一小块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生一把，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，干辣椒，料酒，酱油，盐，醋，糖、蚝油、郫县豆瓣酱、少量淀粉。
实践：
1、鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁备用；花生焯至表面起皱，晾凉去皮备用；切一小块洋葱，一瓣大蒜和两片姜。
2. 鸡胸肉上放少许盐、料酒和适量淀粉，腌制一个小时左右，时间短也没关系。
3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，拌匀备用。
4.锅里放油，加入干花生米炒至熟。一定要用小火来防止油炸。
5. 将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒至鸡肉变白。
6. 锅中加入少许底油，加入花椒和干红辣椒，小火翻炒至香，捞出。
7. 加入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱干了可以少加一点水直到红炸。
8.加入胡萝卜翻炒一分钟，再加入黄瓜翻炒几下。
9. 加入鸡肉，倒入准备好的酱汁，翻炒均匀。
10.倒入花生，翻炒片刻。
小贴士：花生最好去皮。不去皮，很容易炸，菜色会变黑。去皮前先用沸水焯一下，冷却后很容易剥皮。将去皮的花生晒干，否则加水的花生炸不脆。
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