吃过皮皮虾的人都知道，里面的肉比较嫩，吃在嘴里又软又滑，但是有时候也会出现一些意想不到的情况，比如一些皮皮虾里面有虾仁，虾仁会有点硬，有些皮皮虾的肉会变绿，看起来很不健康。那么皮皮虾呈绿色是什么原因呢？
皮皮虾为什么是绿色的？
皮皮虾变绿的原因：
一位从事水产养殖技术的专业人士表示，他从未听说过在沙土中长大的区别。这种情况可能与皮皮虾的水质有关。这样的皮皮虾最好不要吃。
同时，一位从事海鲜业务多年的资深人士表示，皮皮虾的绿化可能还与以下几种情况有关。
首先，有的皮皮虾煮熟后呈淡绿色，因为皮皮虾以浮游生物和藻类为食，在吃完藻类后还没有完全消化就被捕获。这样的皮皮虾对人体是无害的。不影响消费。大多数皮皮虾在烹饪后都是淡紫色的。
其次，商家将化学物质放入皮皮虾的容器中，然后给它们充氧，这会使皮皮虾活跃起来。
第三，也有可能是这只皮皮虾被污染了，绿色表示它含有大量的铜。
第四，运输过程中也可能出现疾病等突发情况。该人士表示，绿化的具体原因只能通过检测才能知道，但在原因未明之前，建议市民不要食用。
皮皮虾是一种营养丰富、多汁、嫩的海鲜食品。其肉含水量较多，肉味甘嫩，清淡柔软，具有特殊诱人的鲜味。肥螳螂虾脑满是奶油，肉质很嫩很好吃，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪为0.7%，并含有人体所需的维生素、肌苷酸、氨基丙酸等营养物质。皮皮虾温暖而甜美。具有补肾壮阳、清乳解毒之功效。
但是现在煮熟后怎么变绿呢？现在是吃皮皮虾的好季节。看到有的皮皮虾煮熟后变绿了，你想吃吗？
检查人员将活爬虾切成块，用纯净水浸泡15分钟
然后将水滴入试管中，用药水测试
有关专家表示，不做实验仔细鉴别，不容易下结论，但初步估计，这个“绿色”应该与药物无关。他分析说，现在是爬虾的繁殖季节，可能是身体的生理调整，变绿可能与爬虾性腺的变化有关。
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