野生蘑菇是一种蘑菇食物。和所有的菌类一样，野生蘑菇也含有丰富的氨基酸和多种维生素和微量元素，很容易被人体吸收。研究表明，适当食用野生蘑菇有助于预防肿瘤和促进身体健康。单独吃野蘑菇味道不会很好，和肉丝一起炒可以大大提高食材的鲜味。那么如何用野蘑菇煮肉丝呢？
练习一
野山菇炒肉丝是一道很有鲁家风味的家常菜，具有味道香、味鲜、营养全面、强身健体的特点。
辅料
洋葱和姜。
调味料
盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤
1. 猪肉洗净切丝。
2. 肉丝用料酒、盐、水和淀粉上浆备用。
3、野菇充分洗净后，控水备用。
4. 洋葱和姜切碎备用。
5. 锅内热油，加入葱姜爆香。
6. 加入肉丝炒熟，加入料酒和酱油。
7. 加入野蘑菇搅拌均匀，加入水、盐、味精和鸡粉调味。
8. 煮至野菇死，收浓汤。服务。
提示：
1. 红烧野菇少加水。
2. 上桌前倒入少许辣椒油，更香。
练习2
材料
猪肉250克、野蘑菇50克、青椒1个、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽20毫升、八角
2粒、8瓣大蒜、1茶匙郫县豆瓣酱、5ml糖
实践
提前准备：
干野蘑菇用温水浸泡一夜，撕成薄一点，野蘑菇用水泡一下备用
蒜丝、肉丝、青椒丝
热锅烧油，烧热时加入一半蒜末和八角，翻炒出香味
倒入肉丝，翻炒肉丝。待颜色变白后，倒入山菇，翻炒1分钟。然后加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和糖。炒匀后倒入野菇水，锅底正下方。就这样，大火烧开，盖上锅盖转小火炖15分钟
15分钟后，开盖，倒入青椒，转大火翻炒两分钟，最后加入剩下的一半大蒜翻炒均匀，出锅，下两碗米饭！！
尖端
生抽和豆瓣酱都是咸的，我没加盐，味道可以自己调
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