人参是一种很好的补益气血的中草药。许多家庭习惯于用它来做汤，并将它与许多食物一起用于饮食治疗。人参的芦头，如果有人不知道芦头是什么，其实就是人参的底部，这部分叫芦头，那为什么要吃人参去芦头呢？
现代药理研究改变了人们以往对人参催吐作用的认识。实验表明，用人参芦苇喂食兔子、猫、狗、猴子、鸽子等实验动物后，没有呕吐现象。许多实验者或志愿者服用了大剂量的神鹿汤。服用散剂或以人参水代茶均无呕吐反应。人们认为人参可以像人参一样入药。
但在人参皂甙的溶血试验中，发现总皂甙有很强的溶血作用，不能用于静脉注射。选用整株人参为原料时，还宜去掉芦苇。
服用人参的禁忌症如下：
1.人参不宜滥用。随着人们生活水平和经济条件的提高，相当一部分人的生活观从温饱转变为健康长寿，花一些钱吃人参或人参制品是大手笔。有人把人参泡在保温杯里当四季泡茶，有人把人参当口香糖，有人一年四季定期服用人参，形式多样。虐待的后果是难以想象的。
2、服用人参后忌食萝卜（包括胡萝卜、白萝卜、青萝卜）及各种海产品。古医书说，萝卜“下大气，消谷……”。萝卜消食利尿的现代研究与古人的观点相同，人参是其补充元气的主要功能。两者，一个大助气，另一个大气，正好相抵消。故此忌讳。
3.不喝茶。服用人参后，不要喝茶，以免损害人参的功效。
4、无论是炒菜还是炖菜，都避免使用五金炊具。
最后，普及一点知识，人参芦头可以带人参身和人参须。美国麦格药业的临床实践证明，采取这种方式，人参的有效成分可以相得益彰，临床效果最好。原来，人参芦头有催吐作用的民间传说并不准确。只要注意清洁，小心地用小刷子将坑内的泥土清理干净，以免重金属超标。
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