湘女厨艺第一，湘菜名扬天下。其实只要来湖南，一定会被这里的美食所吸引。比如湖南湘干炒肉，就是一道很常见的美味，营养丰富，正宗的湖南家常菜，做法简单。那么湖南湘干炸肉怎么做呢？制作湖南湘干炸肉需要准备哪些材料？
练习一个
材料
猪肉150克，干香100克，青椒半个，红辣椒半个，蒜叶两片，湖南豆豉可以省略，盐适量，油适量，生抽适量（老抽）
香干炒肉的做法
先将肉洗净，再将肉切成片，再切香干片。我用的是熏香干香干香菜。也可以用普通的香干香菜。同理，蒜叶切段，就这样
开锅，放油，如果干香比较软，建议炒一下，这样不容易碎，口感也不错。今天我家的香干比较干，所以油热后就不炒了，再炒青椒和红椒，这里可以放一点盐，不要太多，然后放豆豉，这样豆豉不会很干，而且很香，然后加入肉，待肉变色，加酱油炒香，放锅前蒜叶，翻3次，捞出锅，放在盘子里。注意这道菜需要大火煮，因为大火煎的肉质鲜美嫩滑。
尖端
味精鸡精之类的我一般是不吃的，因为调料里基本都是加了那些东西，放上去就会觉得口渴。另外，如果你不喜欢吃豆豉，你可以不放蒜叶。同理，喜欢吃辣的可以多放些辣的朝天椒
练习 2
主要成分：
干香半斤、猪肉半斤、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、淀粉、盐、油
实践：
步骤1：原料加工，香干香切薄片，猪肉切丝，红辣椒剁碎，备用
第二步：预热锅，挑出猪肉里的肥肉，放入锅中炸，炸完油，加入红辣椒，姜末，蒜片，炒香
第三步：加入剩下的肉丝，翻炒，炒至变色，加盐，放干香
第四步：继续翻炒，喷少许水，炒至香干
第五步：放入酱油、葱花、淀粉加水，翻炒，开锅。
好的！你完成了！
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