四川炒猪肉以其美味而闻名。肉质麻辣鲜嫩，像四川姑娘，让人多吃几口都吃不下；它的颜色就像四川的山水，让人融入其中，回味悠长；四川炒肉的味道麻辣鲜香，是无法用言语形容的美味。那么如何做出如此正宗美味的川菜炒肉呢？
练习一
材料
450克牛肉丝，1杯芹菜，切条，干辣椒5条，去籽切片，洋葱2条，切丝
姜片少许，豆瓣酱1汤匙，辣椒粉1茶匙，花椒粉1/2茶匙，芝麻少许，
盐少许、料酒2汤匙、生抽1汤匙、食用油3汤匙
四川炸猪肉食谱
取一个小碗，加入牛肉和油，酱油，料酒，腌制10分钟。
② 用大火加热油，加入肉丝，翻炒2分钟，然后沥干，沥干锅内多余的酱汁。
③锅里加少许油，下姜片、葱段和干辣椒片翻炒出香味。加入豆瓣酱、辣椒粉、胡椒粉、芝麻翻炒。
④ 加入芹菜，继续炒1分钟，撒盐调味，即可食用。
练习2
食物详情
主要成分
适量的熏肉
辅料
小米椒少许，葱1根，韭菜少许，蒜头少许
原料
红油豆瓣酱一汤匙，味精或鸡精适量，白糖适量
川菜炒肉做法步骤
1.四川腊肉几片（根据你吃的量）一些四川腊肉超市有卖。肉是用熏肉熏的，所以切好后，用温水浸泡一段时间，去除咸味。
2.葱1片，小米椒洗净备用，蒜几片备用
3.准备一瓶豆瓣酱，各大超市都有。
4. 将切好的蒜末放入锅中炒香
5.加入烟熏肉片和小米椒翻炒
6.翻炒至肉微熟，加入一大勺豆瓣酱，少量味精或鸡精，少量白糖，豆瓣酱本来是咸的，熏肉也是咸的，这样不要加盐
7.继续翻炒至肉熟，加入葱花翻炒一两分钟
8. 关火，盛上葱花或葱花，大功告成
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