吃是人生最大的乐趣。每个人都想对生活多一点热情，给自己一个尝试各种美食的机会。生活中很多人认为只要炸茄子就需要加肉，难道不是这样吗？不爱吃肉的人，不加肉也能吃到好吃的炸茄子，怎么做呢？什么样的烹饪方法最有利于做出美味的食物？
原料
主料：茄子1个、鸡蛋1个、辅料1个、猪肉、小麦粉、胡椒粉、盐、葱、酱油、料酒、泡打粉、淀粉、姜
步：
炸茄子的第一步
先把茄子处理好，茄子洗净，斜切成片，再切片。茄子切片后，可以先用盐水浸泡一下，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点，茄子饼的外观也会更漂亮。
炸茄子的第2步
酥皮面糊的准备：1杯高筋面粉，1汤匙淀粉，1/2茶匙泡打粉，1汤匙色拉油，1个鸡蛋，3/4杯水，将以上所有材料充分混合，静置15分钟然后你可以使用它。
Step 3 茄子煎饼
茄子馅饼，茄子里面抹上淀粉，夹入搅拌好的肉馅。
炸茄子的第四步
煎茄子饼时，将茄子饼裹在酥脆的果肉中，炸至金黄色。你可以和番茄酱或盐和胡椒一起吃。
尖端：
1.茄盒外酥内嫩，香浓多汁。热的时候味道最好。凉了就不会脆了。
2.茄子不要切太薄，否则加热后一缩水吃不掉
3.肉馅不要加水和鸡蛋，要晾干才能粘上。
4. 用宽油大火炸至外酥内嫩
5. 吃完后会觉得油腻。建议喝点酸奶或者吃点水果
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