鸡、鸭和鱼是最常吃的食物。在一些农村，鹅也是餐桌上比较常见的食物。吃鹅肉和鹅蛋可以给身体补充一定的营养，还可以保证身体健康。 .只是大鹅更难杀，因为鹅比鸡鸭更具攻击性，体型更大。那么，鹅应该如何宰杀呢？
1、杀鹅前，在鹅身上倒一些烧酒，让鹅的毛孔立起来，容易烧透。
2、用刀擦脖子后放血时间较长，鹅不易死。
3.烫的时候，用刚烧开的水浇在鹅的胸毛上（水面上毛的粗细）。
4、拿几根筷子，把鹅毛从下往上刮一下，转动鹅的身体，目的是烫到鹅毛的根部，烧到全身。
4、鹅全身毛被烫烫时，要从上往下拔毛，用力擦去，比较容易。
营养价值
鹅肉含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。其中蛋白质含量很高，富含人体所需的各种氨基酸，以及多种维生素、微量元素和矿物质，脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有益。同时，鹅肉作为一种绿色食品，2002年被联合国粮食及农业组织列为21世纪重点绿色食品之一。
栽培技术
鹅是杂食性家禽，草的粗纤维消化率可达40%～50%，故有“肥鹅草”之称。从鹅的生物学角度看，鹅的砂囊压力是鸭的0.5倍，鸡的1倍。能有效裂解植物细胞壁，易于消化。此外，鹅的消化道比体长长10倍，而鸡只有7倍。另外，鹅小肠的碱性环境可以溶解纤维，所以鹅从草中吸收养分的能力特别强。牧草的高营养价值，加上配合饲料的补充饲喂，营养全面，使发展种草养鹅成为农民投资少、周期短、效率高、致富的好方法。
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