自己在家做泡芙还是比较简单的，毕竟材料有限。酥皮的制作方法有很多种，你可以自己混合搭配。面团很关键，面团的好坏直接影响蛋白酥皮。面团要尽量软，太硬，质地会变差。一般糕点油而不腻，酥而不烂。热量不应该太高，否则你将无法做出那种感觉。每个人的酥皮都不一样。
练习一
材料
面粉400克，豆油60克，酵母3克。
步
1. 面粉中加入水和酵母，揉成面团，打发。
2. 油烧热，倒入面粉，做成酥皮。
3. 将醒发的面团擀成蛋糕。
4. 将酥皮铺在酥皮上。
5.卷成卷。
6. 将面团切成段。
7. 小面卷表面抹少许油，然后将两端向内折。
8. 将小面团擀成蛋糕壳，在蛋糕的两面刷上油。
然后将小面团擀成蛋糕壳，在蛋糕的两面刷上油
9.预热烤箱，烤中间层约15-20分钟。
练习 2
原料
中筋面粉300g，低筋面粉150g，猪油150g，盐适量，胡椒粉适量，糖适量，芝麻适量。
实践
1.肥肉切丁，小火干锅，炼油，油越来越多
2.猪油一碗，彻底凉透，称重备用
3.将一汤匙酵母与温水混合制成酵母水
4. 中粉+猪油+酵母水+少许糖，拌匀，揉成面团，半小时后发酵至两倍大
5. 将猪油倒入低粉中，搅拌成酥皮
6.一切准备就绪，开始制作吧！将发酵好的面团卷成条状，切成均匀的大小。
7. 擀成长方形，裹上酥皮，均匀撒上盐和胡椒粉，卷起，朝上封口。
8. 竖起来，封口，滚出来，卷起来，再竖起来（可以重复以上步骤一次），擀成长方形蛋糕状。
9.依次做，放盘子，刷糖水，撒上芝麻
10.放入烤箱，预热200度，烤10分钟。
11、鼓起后，240度，约3分钟，15分钟后出锅，刚出炉。
练习三
300克面粉，适量调和油。
实践
1. 将面粉和水倒入碗中并搅拌。
2. 搅拌后放置一旁。
3.在电烤盘上抹一层油，预热5分钟。
4.取出面团，用力揉捏。
5. 揉成一个大面团。
6. 用手拉一小块面团继续揉。
7.压成这样的圆饼，不要太厚也不要太薄。
8. 将蛋糕放在电烤盘上，抹上少许油，按下厚蛋糕按钮开始工作。
9、大约6分钟后，电烤盘提示打开后，将煎饼翻过来继续烘烤。
10. 这样就做好了，两面都变成褐色了。
11. 用抹刀转移到盘子上。
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