毛肚是很多人都喜欢吃的一种肉，尤其是吃火锅的时候，总是愿意来一顿毛肚。毛肚是黑色、白色和米色。有的人喜欢买毛肚在家里煮，但是再煮一次后发现可能吃的时间太长，咬起来也太难了。毛肚煮熟后，怎么能不那么硬呢？
<强> 1。怎么做牛肚又不费力
1、牛肚是一种结缔组织结构，煮熟了就可以煮了。保持温度在摄氏80度，或在微沸状态下长时间炖煮。如果你在家做，你应该用碱性水洗，然后用醋洗。反复几次后，它的脏腑气味会变小，然后把它放在一锅开水里烫一下，然后迅速拿出来。或者变老。
2. 毛肚煮过一次不正确，变得很硬的时候，可以再煮一次，让它变软。方法是在沸水中加入少量小苏打。记住，一定要少！水烧开后，把毛肚放进去煮一会儿，大概10-20分钟，一定不能太久，否则会严重缩水。出锅后的毛肚虽然不像第一次正确处理的那样鲜嫩，但还是比之前那一口硬得咬不动的要强很多。
二、如何快速煮牛肚
如果想快点煮，可以放苏打粉、泡打粉，还有用来做面条的，因为遇水会产生气泡，使肉的组织膨胀，水可以进去，它会很快腐烂。同样的效果还可以让肉的味道更加鲜美，放半袋泡打粉，加一个茶包，1公斤左右的牛肚，煮半小时左右，筷子就能轻松穿透。
如果你想像酒店那样做，很难估计，因为他们通常使用松散的肉粉来上浆。如此温柔。但如果你想让牛肚长生不老，你自己家里有一个办法，就是买牛肚，用石碱浸泡。然后使用鸡蛋和玉米淀粉浆。这样一来，牛肚就更嫩了，把牛肚放在煮好的汤里煮到刚刚熟。因为汤的温度会使肚在食用过程中慢慢变老。
三、牛肚怎么炖才好吃
材料：牛肚1个，洋葱4个，姜2小片，蒜头5瓣，豆瓣酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，百香酱1锅。
实践：
1. 内脏洗净，用开水焯一下，待用。
2. 洋葱洗净切长段，蒜拍拍备用。
3. 起锅出油，加入葱姜蒜爆香，然后捞出香料残渣，再用锅内的油将黑豆沙和麻辣豆沙炒香，然后倒入百香腌料锅，用大火煮沸，加入牛肚，转小火腌制2小时左右，直到可以用筷子将牛肚通过。
4.取出切小块，装盘，撒上少许葱花，大功告成。
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