喜欢吃水煮毛肚的人很多。这道菜看起来油腻，吃起来又辣又辣，菜肉兼备。真的是晚餐的好选择。尤其是在凉爽寒冷的秋冬季节，如果能在家里做这样一道菜，估计全家人都会爱不释手。这里有一些常见的烹饪毛肚的方法。还等什么，快学着为家人做这么好吃的菜吧。
<强> 1。做法一：川式水煮毛肚
配料：毛肚、干辣椒、干辣椒、干辣椒面、干辣椒面、姜蒜、郫县豆瓣、里脊、姜蒜、香菇、香菜。
实践：
1. 毛肚用淡盐水浸泡半小时，里脊用淀粉和蛋清腌制。
2. 锅中倒入油，爆香干花椒、干辣椒、姜蒜、郫县豆瓣、姜蒜、郫县豆瓣，爆香。
3. 加少许水，放入香菇，煮沸后小火煮一会儿。
4.倒入里脊肉，2-3分钟后加入毛肚。毛肚不宜煮太久，否则会很老。
5. 加入香菜，加少许盐和鸡精。
6. 将蔬菜、肉和毛肚放入碗中，撒上干辣椒面和姜蒜。
7. 在锅里再加热一点油。
8.将煮好的油倒入步骤6中，然后撒上辣椒面和香菜叶。
二、煮毛肚法2
材料：牛肚300克、豆芽100克、豆瓣酱1汤匙、植物油、盐、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒粒、干辣椒粉、葱花。
步：
1. 毛肚洗净切丝，用米酒在沸水中焯一会，捞出。
2.锅内放适量油，将干辣椒、姜片、蒜瓣、花椒放入锅内，加入一勺郫县豆瓣酱，小火翻炒。
3.炒出香味后，放入高汤，用大火煮开，锅中的豆芽煮片刻。
4.煮至汤第二次沸腾，取出黄豆芽放在碗底备用；把牛肚煮到汤沸腾，然后把它从锅里拿出来。
5. 将煮好的牛肚倒在铺好的黄豆芽上，再放上干辣椒粉和花椒粒；锅里放油，再次烧开，倒在干辣椒和花椒上，开始食用。
三、煮毛肚法三
材料：牛百叶150克、香菇50克、大油菜1粒、花椒20粒、辣椒4个、老干妈两勺、油适量、盐适量、葱丝、姜末、大蒜3-5瓣.
步：
1. 将油菜籽放入沸水中焯熟8分钟。搁置。
2. 毛肚和香菇焯水8分钟，待用。
3. 油烧开8分钟，加入葱姜蒜爆香，加入两大勺老干妈，加入烫过的毛肚和香菇，翻炒至上色均匀，加水盖过毛肚，煮至水沸腾，放在准备好的盘子里。
4. 另起油热，加入花椒和辣椒段，倒入准备好的盘中即可食用。
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