四川泡菜是四川地区流行的泡菜。一般来说，人们会购买现成的泡菜。但是，商家做的泡菜不一定干净卫生，所以很多人为了保证自己的健康，选择在家自己做泡菜。其实四川泡菜做起来不难，自制泡菜的味道也不逊色于外卖店买的。泡菜，下面，我来详细介绍一下四川泡菜的家常做法！
一、四川泡菜介绍：
泡菜很好吃，但我的大多数朋友都买现成的。虽然是现成的，但最让人担心的还是盐的问题。花生家族做的泡菜是泡菜，三天就能吃完。这是我们在川菜馆供应的配菜。怎么跟大家说。味道不错。我会腌一些混合泡菜，然后做一罐嫩姜，一罐豆子，一罐辣椒。我通常用它们来炒菜和做汤。首先我们要注意问题：
一是消毒。容器已用开水烫过，应用优质白葡萄酒冲洗干净。最好用脱脂棉擦拭刀和砧板。 （买些便宜的高粱酒就行了。）
2、后期防霉。拿起泡菜时，一定要用干净无油的筷子。做好这两点，走花生法，保证你成功！泡菜常用的蔬菜种类：嫩姜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、长豆、青橄榄、辣椒（选择不易做汤的蔬菜）。
2、四川泡菜的配料和调料：
青菜椒盐、大料高粱酒
三、四川泡菜的家常做法
1、所有使用的容器均用开水烫过或用优质白酒冲洗内部和瓶口。
2. 将白菜洗净晾干，切成自己喜欢的形状。
3.准备一个没有油的大锅，烧开一锅水。自然冷却后，加入花椒和八角（量随意，主要是花椒，一般的八角都可以~）。入汤时加入比平时咸两倍的盐，搅拌均匀，浸泡片刻。
4. 将风干的蔬菜切块，放入容器中。百分之九十的蔬菜都不错，不宜吃得太饱。
5.加入胡椒卤水，一定要盖住所有的菜。封口前，在上面撒上一层高粱酒（高酒哈~）。
6.泡菜浴第三天，青橄榄最好吃，香脆爽口。
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