蛋挞是一种深受人们喜爱的甜点，也是人们充饥或充饥的重要食品。当然，如果你有相关的设备，有一定的时间和精力，你可以选择自己在家做蛋挞，选择自己喜欢的食材，让蛋挞更符合自己的口味。那么，蛋挞该怎么做呢？下面介绍几种蛋挞的做法！
1.纯手工
1. 将低筋面粉、水、鸡蛋、糖混合，揉至光滑。制作一个水面以备后用。
2、将一麦酥油和低筋面粉揉成油面，放入冰箱冷冻10分钟左右。
3. 将油面包放入水中，擀至最后三折，然后放入冰箱冷藏20分钟左右。
4. 擀到最后三折，再擀到最后四折。然后放入冰箱冷藏20分钟左右。
5.将面团擀成约4-5mm的厚度，用模具压出挞皮（100g面粉做8个蛋挞）。剩下的下脚料可以用来做椰挞皮
6. 大烤箱烤 15 到 16 分钟。一个小烤箱（非红外线管加热）大约需要12分钟。
小麦草
蛋挞皮材料：黄油250克、白糖140克、面粉480克（过筛）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（过筛）
馅料：水450ml、糖175g、绿色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜牛奶60ml、鲜小麦草汁50ml
皮具练习：
①将黄油、糖、小麦草粉和面粉倒入食品搅拌机中，低速搅拌均匀；
②然后加入鸡蛋，将所有混合物打成面团；
③将面团放入模具中，压出几个圆形模具面团，待用。
馅料方法：
①水和糖一起煮沸，关火，加入绿色素和小麦草汁，拌匀放凉；
② 将鸡蛋轻轻打散，加入鲜牛奶，搅拌均匀，再加入冷却后的小麦草汁，搅拌均匀，过滤，放入冰箱冷却；
③ 将冷却的小麦草混合物倒入准备好的面团中，200℃烘烤30分钟。
3. 水果
首先是配料，准备材料：糖。盐。牛奶粉。黄油。起酥油片（machelin flakes）（如果没有黄油，可以用黄油代替）。面粉（高筋面粉。低筋面粉其实差别不大）。擀面杖。
步：
第一步是将一大块黄油切成小方块。
步骤2： 1. 在面粉中加入少许盐。两、三或四汤匙糖（视个人情况而定。如果你喜欢甜味，多放一些）。黄油切成方块。和面粉一起搅拌。 2. 用牛奶拌面（其实水也可以。但我个人喜欢牛奶的。） 注意：拌面的时候。牛奶或水一点一点地倒入。不要一次倒很多。揉一点。
Step 3, 1. 将面团擀成薄片。 2. 将起酥油（马其林片）放入里面。 （如果你没有这个孩子。把黄油切成小块，放在一个密封袋里。然后把它卷成碎片。把它放在冰箱里直到它变硬。它也很好用。味道很好也）
第四步，放在一起。确保边缘贴合在一起。否则轧制时马其林起酥油会流出。起酥油的切片应该稍微结实一些。如果它太软，它几乎融化了。卷好后，油就出来了。滚动时，一定要掌握好力度。如果滚动不好，油就会从表面流出。擀成薄片后。把两边对折！！！然后对折的两片合在一起！！！就像叠被子一样。这样做的目的是为了更多的层。堆叠一次。你可以把它放在冰箱里10-30分钟来唤醒面团。这样，放入冰箱中唤醒面筋，层层会蓬松，不会叠在一起。如果没有时间，可以把它放在冰箱外面，但是蓬松的效果没有那么好。
第五步，1.将帮派折叠成很多次。擀成0.3厘米厚。 （你想卷多少都可以。我刚才用了3/2的面。我做了15个蛋挞。） 2.然后把它卷起来。 3 放入冰箱冷藏30分钟。 3、冷藏好的酥皮卷后取出，切成大小均匀的小卷。
第六步， 1. 小卷切好后，拿起一个小卷蘸面粉。 2. 放入蛋挞模具中，撒上面粉的一面朝上。 3. 用两个拇指将小卷捏成挞模的形状。揉好后，让挞皮静置20分钟。
第七步：蛋挞皮就做好了。接下来肯定是蛋挞水。这是中间部分。 1.材料：糖。炼乳。奶油。面粉。蛋。牛奶。 2、做法：将鲜奶油、牛奶、糖、炼乳倒入碗中，加热不断搅拌，直至糖全部溶解。冷却至室温后，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，过筛制成蛋挞水。将蛋挞水搅拌均匀。倒入挞皮中。
第八步，放入烤盘，放入预热好的烤箱烘烤，约200-210度，约25分钟，烤至蛋挞水表面出现蛋奶糊。
一旦出炉，切一些水果，进去烤20分钟，你就完成了！
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