米线砂锅是一种具有云南特色的食品。做砂锅米线的时候，可以根据自己的口味加入各种配料，比如猪肉、香菇、木耳、豌豆尖、青菜、豆芽、蟹棒等。当然，砂锅米线的做法是也多种多样，不同的做法需要不同的技能。下面就来详细介绍一下砂锅米粉的做法和营养价值吧！
练习一
材料准备：云南米粉适量，猪肉适量（也可以用鸡肉），香菇，香菇，平菇，木耳，竹笋，豌豆尖（可以用其他蔬菜叶代替），鸡汤（可以用其他肉汤），老姜一块，盐适量。
生产步骤
1. 将米粉（我是半干米粉）放入沸水中，关火煮20分钟左右（不能煮）。
2. 将竹笋放入一锅沸水中煮五分钟左右，然后捞出，用水冲洗干净。
3、将猪肉切成很薄的片（能吃肥肉的可以用五花肉）；洗豌豆尖；将木耳撕成小块；
4、鸡汤煮开后，加入姜片、香菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，煮十到二十分钟，离火，待汤备用。
5. 将需要量的汤和蔬菜放入小砂锅，放在大火上烧开，放入适量米粉煮开，然后放猪肉片，马上关火烫熟后，加入豌豆尖，搅拌均匀。
6. 上锅即成。
练习 2
准备食材：干米粉适量，青菜适量，豆腐皮，绿豆芽适量，高汤适量，鹌鹑蛋2个，蟹棒2根，心卷适量，盐适量，和鸡精
生产步骤
1、将青菜、豆腐皮、绿豆芽洗净备用。煮熟去皮的鹌鹑蛋。
2. 两根蟹棒包成卷，切成卷备用。
3. 准备好米粉备用。
4、砂锅里放盐和高汤，放火上，加入青菜、豆芽、豆腐皮、鹌鹑蛋两个、蟹棒两根、包心卷适量、米粉六两。锅烧开后，加入鸡精即可食用。
营养价值
提高机体免疫力：香菇的有效成分能增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对各种疾病的免疫力；
镇痛和镇静：巴西的一项研究从蘑菇中提取了一种具有镇痛和镇静作用的物质。据说它的镇痛作用可以代替吗啡；
止咳化痰：蘑菇提取物在动物身上进行试验，发现具有明显的镇咳化痰作用；
润肠解毒：蘑菇中含有不易消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能维持肠道内水分的平衡，还能吸收剩余的胆固醇和糖分排出体外，有利于身体健康。对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都非常有益。
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