我们都知道，市场上流行的一道新菜是花生豆芽。没错，因为是近几年美国科学家才研究出来的，所以市面上还是比较少的。而且价格也比较贵。花生豆芽可用于制作饮食食谱。那么，花生豆芽怎样才能好吃呢？下面我给大家做一个详细的介绍。
花生芽是一种食疗兼备的食品，不能只生吃。而且非常有营养。
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生高100倍，比酒高出几十倍甚至上百倍，具有极高的保健价值。
花生芽还能将花生中的蛋白质水解成氨基酸，容易被人体吸收；油转化为热量，脂肪含量大大降低。怕肥胖的人建议长期使用。同时，提高人体所需的各种微量元素的利用率。速度。花生芽的吃法多种多样，如炒菜、沙拉酱、泡菜、火锅等。
制作方法
(1) 选择
花生应选用当年出产的花生，去壳时应去掉病、瘪、断的种子，留粒大、粒饱满、色泽鲜、皮光滑、形状一致的种子。
(2) 浸种
花生种子只有在吸水量达到自身重量的40%以上时才能开始发芽。浸泡时间不宜过长。将种子在 20°C 的温水中浸泡 12 至 20 小时。种子浸泡后，用清水洗净1～2次。
(3) 发芽
花生仁在10℃不能发芽，最适发芽温度为25-30℃，3-4天后发芽率可达95%。使用平底、浅口的塑料网状容器或塑料育苗盘进行发芽。种子的厚度不应超过4厘米。每天浇水2至3次。每次浇水都要彻底淋透，以防种子过热而腐烂。
（4）二次发芽
第一次发芽2～3天后，将已发芽的种子挑选一次，去掉未发芽的种子，对已发芽的种子进行二次发芽，适宜温度为20～25℃。温度太高，生长快，但芽弱，易老化；如果温度太低，生长会很慢。苗盘叠放，每5盘叠放，上面放一个空盘，空盘盖上湿布袋或黑膜，保持水分。每天洒水3～4次，一定要将苗盘中的种子彻底浇透，以带走呼吸的热量，保证花生发芽所需的水分和氧气，同时进行“返乡”。不要让水在锅中积聚，以免种子腐烂。 6-7天后即可采收。
在花生芽的生长过程中，始终保持黑暗。播种后堆放育苗盘，盖上黑色薄膜遮荫，并在花蕾上压一层木料，给花蕾一定的压力，使花蕾长得更肥壮。
(5) 收获
发芽时胚根首先伸长突破种皮，下胚轴也向上伸长变粗。食用标准为：根长0.1～1.5cm，乳白色，无须根。下胚轴为乳白色，长约1.5cm，厚0.4-0.5cm。种皮未脱落，剥去种皮时可见厚实的子叶，有乳白色和浅褐色的花纹。正常情况下，每1公斤种子可产生3公斤果芽。
花生芽的功效与作用
抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病
抗衰老
花生芽的营养价值
花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量在各种蔬菜中居首位，富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质，以及人体所需的各种氨基酸和微量元素。芽”。
微信扫码添加客服