碱水糕是景德镇的经典小吃。碱水饼不仅制作简单，而且质优价廉。碱水饼是一道非常美味的开胃菜。碱水饼的吃法也很多。它可以和肉一起吃。也可以和鸡蛋一起炒。碱水煎鸡蛋是最经典的一道菜。吃碱液面包让人有饱腹感，喝起来也是一道美味佳肴。
如何保存
1、将碱水饼浸泡在清水中是一种很好的保存方法，但需要注意的是，浸泡在清水中的碱水饼需要每天清洗，而且要每天更换水，这样才能使可以保存更长时间；如果您的碱性水饼已经浸入水中，并且没有清洗或更换。它有酸味，不能再吃了。
2、碱水饼洗干净后，将每块包入保鲜袋，放入冰箱冷冻室，随吃随取，此法可使碱水饼保存时间更长；
3、现在商场里摆的碱水饼一般都是真空保存的，保质期可达三个月。
酸菜鸡蛋炒粑粑的步骤
碱液饼切薄片，鸡蛋打散，泡菜洗净切段，蒜切段，姜切丝备用。
锅里放油，先炒鸡蛋，再把新鲜的青红椒和姜末小火炒香，然后转中火，和泡菜和蒜叶一起翻炒3分钟.
加入盐、酱油和酱油，搅拌均匀。
碱性蛋糕
碱水一斤、牛肉丝2两、冬笋丝1两、木耳半两、青蒜5两、红辣椒丝5两、猪油2两、酱油1两、清汤的一面。操作： （1）将碱水饼切成薄片，放入火锅中炸去水分，装盘。 (2)炒锅烧热后，加入猪油，再加入牛肉丝，翻炒，待牛肉丝变色后，加入冬笋丝、红辣椒丝、木耳、碱液饼，反复翻炒，加入酱油和清汤，等碱水饼出味后，加入青蒜段，继续翻炒至熟。特点：香味浓郁，油而不腻，碱水饼坚韧爽口，适合点心或饮品，很受当地人欢迎。还是碱水炒鸡蛋最经典，如果加点农家做的湿咸菜（就是雪梨红，但肯定比雪梨红好吃）。
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