除了我们常吃的牛肉，我们还可以吃牛的脚，也就是牛的蹄子。和猪蹄、羊蹄一样，牛蹄富含胶原蛋白，经常食用可以美容养颜。最常见的方法是熬汤。如果你喜欢牛蹄，最好弄清楚牛蹄的营养价值和禁忌，让它们尽可能地造福我们，防止可能的影响。
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牛蹄的营养价值
牛蹄富含胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，不含胆固醇。能增强细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软有很好的治疗作用。帮助青少年生长发育，减缓中老年女性骨质疏松症的发病率。
牛蹄的功效与作用
牛蹄性甘凉，入肾、大肠经，具有清热止血、利尿消肿的功效。主治风热、崩漏、水肿、小便不涩等症。
1.《别鲁》：牛蹄治妇崩，赤白泄。
2.孟旭：牛头蹄，热风下。
3、《食药心镜》：治肺气肿、腹胀、小便不涩：水牛蹄一只，汤洗去毛，同食法，煮一夜至熟，取汁作一汤，斩蹄，空虚而满。
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牛蹄的做法
<强> 1。蒜香炖牛蹄
材料：
2条牛蹄、蒜末、干辣椒、胡椒粉、老抽、生抽
如何：
（1）牛蹄切段后洗净焯水，加入酱油、料酒、盐拌匀，腌制20分钟备用；
(2) 热油锅，爆香蒜末、花椒、干辣椒，爆香牛蹄；
(3) 加入适量开水，小火煮至熟；
(4) 可以用大火收集汁液。
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2. 牛蹄花椰菜
材料：
猪蹄500克、西兰花20克、芹菜70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、扇贝300克、老鸡800克、老鸭800克
如何：
（1）蹄子洗净后，加入香料、芹菜、洋葱和胡萝卜，煮至熟，去骨；
(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布一根一根绑紧，与去骨蹄一起煮至酥脆；
（3）将切好的西兰花围在盘子的边缘，放入煮好的牛蹄，勾上原汁倒在上面。
<强> 3。牛蹄汤
材料：
牛蹄2条、土豆2个、枸杞、当归适量、盐适量、桂皮、八角、米酒、黑胡椒粉适量
如何：
（1）土豆去皮，洗净切块，去蹄洗净，一起放入锅中；
(2)加入八角、桂皮、水煮3小时；
(3) 取出土豆，撇去少许黄油，做成土豆泥。在土豆泥中加入黑胡椒和盐，搅拌均匀；
(4)锅中加入当归、枸杞，继续炖煮1小时；
(5) 上桌前加入米酒和盐。
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