每到中秋节，我们身边就会出现各式各样的月饼，其中雪皮月饼是最受欢迎的。雪皮月饼看起来很诱人，而且是用糯米制成的，口感极佳。雪皮月饼其实不难做。如果你喜欢这种月饼，就掌握雪皮月饼的窍门，在家自己动手做吧。方法很简单。一起来看看雪皮月饼的小窍门吧。
1、雪皮月饼的味道来自它的“雪皮”。为了打造美丽又美味的雪皮，需要三种不同类型的粉末，具体描述如下：
糯米粉，由糯米制成的面粉，也是三种面粉中最常见的。这就是我们用来包饺子的方法。
糯米粉，很多人认为糯米就是很糯的米粉，其实恰恰相反。这里的粘是“不粘”的意思（汉语博大精深），属于米的一种。当然，由于地域差异，有些地方的“糯米”是指糯米，所以请特别注意，这里的“糯米粉”是米粉的一种，可以用普通米面粉代替。它的作用是减少雪皮的粘性——你不希望自己的雪皮月饼尝起来和粽子一样:)
澄面，又名小麦淀粉、汀粉。程面煮熟后是透明的，我们常见的水晶饺子就是用程面做的。在冰皮的配料中加入清面，可以使冰皮看起来更加晶莹剔透、清透亮丽。
2.皮和馅的比例没有广式月饼那么严格。如果你喜欢雪皮的味道，可以按照我之前的介绍，用皮和馅4：3的比例来做月饼。还可以降低雪皮的比例，比如3:4，甚至3:7。不过，如果冰皮太薄，一是不容易包起来，馅料容易漏出来，二是里面的馅料看得清清楚楚，就没有那么好看了。 3、在冰皮配料中使用色拉油的原因是因为色拉油色淡无味，不会破坏冰皮的味道，也不会使冰皮发黄。也可以用玉米油、葵花油等，但千万不要用花生油、橄榄油等重味油。
4、糕粉是炒糯米粉，主要作用是防粘。您可以将生糯米粉在锅中用小火煎至微黄。复制后可以尝尝，如果没有玉米淀粉的味道，那就是煮熟了。有时即使有蛋糕粉，冰皮仍然很粘，不容易包裹。这时候可以将冰皮放入冷藏室。冰皮降到冷藏温度，就不会那么粘了。
5、雪皮月饼刚做好的时候，有点粘。冷藏一夜后味道很好。有些食谱做的月饼起初味道很好，但放在冰箱里过夜后变得很硬，这是不可取的。
6、雪皮月饼一定要冷藏保存。它可以储存约3天。如果你想保存更长时间，你可以把它放在冰箱里。吃之前在冰箱里解冻。
7、雪皮蒸好后，在雪皮上加一点色素，就可以做出各种颜色的时尚雪皮月饼。
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