在我们的生活中，鸡腿和茄子是大家非常熟悉的两种食材，营养价值丰富。制作鸡腿和茄子的方法有很多。不知道你有没有把鸡腿和茄子放在一起做菜。 ?用鸡腿和茄子做的菜更好吃。鸡腿软嫩多汁，茄子松软可口。吃完一口，口齿留香，有种停不下来的感觉。
材料：鸡大腿：2个，圆茄子：2个，洋葱：1个，土豆：2个，大葱：适量，生姜：适量，大蒜：适量。
制作步骤：将鸡腿肉切成大块，将鸡腿肉块放入盛有水的锅中。加入洋葱和姜，盖上盖子煮。撇去泡沫，加少许盐。将茄子、土豆和洋葱切成方块。锅内放适量油，下葱花爆香。倒入土豆，放入洋葱，最后放入茄子，翻炒均匀。倒入鸡大腿汤，放入鸡大腿肉，倒入少许酱油，翻炒均匀。当所有的汤被吸收后，加入切碎的大蒜。翻炒均匀。
鸡腿的功效与作用
补气，补精，补髓。用于虚劳消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺奶、糖尿病、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣等，消化率高，易吸收利用由人体吸收，具有增强体力、强身健体的功效。鸡肉含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。祖国医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚补精、健脾胃的作用。 ，活化血管，强筋骨。
茄子的食用好处
1、治疗胃癌：可抑制消化道肿瘤细胞的增殖。对胃癌和盲肠癌有良好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
3、降低胆固醇，保护心血管：经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫癜、坏血病，促进伤口愈合。
4、清热解暑：特别适合易痱子、疮疖者食用。
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