方法一： 1、豇豆洗净，切成3CM左右的长条，用热水焯去豆腥味，捞出冷水冷却，捞出控制水分，备用（豇豆）250克，肉100克，干辣椒3个，花椒粒少许，酱油，黄豆粉，盐，鸡精）。 2. 里脊肉切片，倒入少量生抽（生抽）和半个蛋清，加少量淀粉拌匀，尝味待用。 3、葱姜分别洗净，切丝，待用。 4. 将油倒入热锅中。油温5-6层热时，倒入里脊肉，用刮刀翻炒至里脊肉变色。 5. 倒入葱、姜、胡椒粉翻炒，再倒入豇豆，大火翻炒，加入少量盐和酱油，继续翻炒至豇豆变软变软随时待命。
方法二： 1、豇豆洗净，切成10厘米长的段。 3元从外面买现成的肉丝，干辣椒切段。肉丝使用酱油和大豆粉，味道较淡。 2、热油锅里多放些油，先把豇豆压扁成瓦罐状，铲起来备用。 3. 余油中加入辣椒和花椒粒，再加入肉丝炒匀。最后加入豇豆一起炒。在硬包装的盘子中加入盐和鸡肉。
小贴士里脊肉用淀粉、蛋清和生抽油炸后会很滑嫩。喜欢鸡精或味精的可以加。即使你不喜欢它，也只是添加它，这只是个人喜好。花椒粉可以换成花椒粒，味道不会有太大变化。喜欢汤里拌饭的朋友，可以多放点油或水，拌饭很好吃！
微信扫码添加客服