淡水鱼在平时是一种非常有营养价值的鱼。这种鱼的肉质鲜嫩，做法简单，腥味也不算太重。比较适合广大不爱吃腥的朋友。要想好吃，首先需要准备一些淀粉、蛋清和料酒。为了去除料酒的腥味，淀粉和蛋清可以使鱼的味道更滑嫩。
<强>
淡水鱼丸
材料
鱼背肉2块，淀粉20克，蛋白2个，料酒10毫升，盐3克
如何
1.将鱼切开洗净，去掉背部的两块肉，用清水洗净血迹，顺着纤维刮去肉，去掉鱼刺
2. 将鱼放入料理机，研磨成鱼泥
3.鱼泥加入等量的水，向一个方向搅拌，打至粘稠
4、加入精盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀；烧开水，把鱼泥捏成丸子入锅煮，加精盐，将鱼丸煮熟后撒上香菜。
<强>
糖醋淡水鱼
材料
肥头鱼300克，葱姜片适量
如何
1. 将鱼洗净，切块备用。
2.锅里放适量食用油，开中火。
3. 锅热后，放入姜片炒香，放入鱼片煎至两面微黄，加入适量米酒、酱油和水炖煮。
4.鱼稍微煮熟后，加入适量米醋和糖继续炖。
5.鱼煮熟后沥干部分汤汁，加入适量味精、胡椒粉和葱花。
<强>
胡椒碎淡水鱼
材料
肥头鱼400克，辣椒碎50克，姜片、蒜片、葱花适量。
实践
1、将肥头鱼洗净，切成1厘米厚的块备用。
2. 把肥头鱼放在盘子里，加入辣椒碎和适量姜片、蒜片、盐、味精、胡椒粉、米酒、糖、食用油腌制30分钟。
3. 锅中放入适量水，大火煮沸。
4、水开后，放入腌制好的肥头鱼，蒸12分钟。取出并撒上切碎的洋葱。
微信扫码添加客服