扁豆也是最常见的扁豆类型。相对而言，北方人更喜欢吃扁豆，因为它们味道好。如果炖久一点，扁豆也很好吃。其实小扁豆的做法，不光是炖，还用来泡菜，只是小伙伴们大多没尝过。那么，扁豆角豆泡菜的腌制方法究竟是怎样的呢？
扁豆泡菜的做法
1、首先需要一个泡菜罐或者可以密封的玻璃器皿，清洗干净，保证干燥无油；
2、将新鲜小扁豆的老筋撕掉，洗净擦干表面的水分；
3.准备一个干净的大锅，把干扁豆放进去，然后加盐（如果能买专门腌制的盐就更好了），从500g豇豆开始：250g盐，然后用盐搓扁扁豆直到小扁豆变成翠绿色；
4.将翠绿的小扁豆和盐一起放入泡菜罐中，然后倒入冷水或矿泉水，最好不要放小扁豆；
5、一周左右就够了，但不会特别酸，因为一般第一批盐就够了，可以继续腌制；同时，还可以在泡菜中加入辣椒、黄瓜、萝卜等；
如何用酱汁腌制扁豆：
腌扁豆的用料：
主料：扁豆1000克
调料：盐150克，豆瓣酱300克
酱腌扁豆的特点：
方便快餐，最好带个饭盒。
将嫩扁豆洗净，切成 3.3 厘米长的小块。将扁豆用15%-20%扁豆重量的盐腌1天，然后取出扁豆，控盐水，擦干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱汁罐中腌制一个月后食用。都可以吃。如果混合一些芝麻油或胡椒油，味道会更好。
扁豆泡菜做法二：
主要成分
2磅扁豆，2个辣椒
辅料
适量盐 适量自来水
如何腌制扁豆
1. 将扁豆放入瓶中。不要洗它们。吃的时候洗干净。稍微塞住它们，然后放入 2 汤匙盐，倒入自来水中。
2.水不要太满，后面会膨胀，就在黄圈下面一点点。生产过程应完全无油，切记！
这种瓶子。两瓶大约可以装一磅。完成后，放在阴凉处约15天。是可以吃的！可以保存一年，妈妈可以保存很多年！我以前做酱油。这两个一时兴起，一时兴起发了两个帖子。家长们，支持我！！！
尖端
你可以多放一点盐。如果太咸，会毁了一切。如果太咸，有办法解决。我真的厌倦了在手机上发布食谱。我真的厌倦了买扁豆。不要让它太辣，馅的时候尽量不要把扁豆弄碎！
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