带鱼是一种很受欢迎的鱼。这种鱼营养丰富，鱼骨很少。吃一些带鱼往往有很多好处，比如帮助解决消化不良的问题，尤其是那些脾胃虚弱的人。吃一些章鱼有很好的治疗效果。通常人们经常炒章鱼吃。下面就教你炸章鱼的正确方法。
如何炸出脆皮章鱼？
1. 将带鱼的头和鳍切掉，取出内脏，清洗干净。切段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、姜片。均匀腌制2小时，用厨房纸吸干鱼身表面。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、1/4茶匙糖和适量水，搅拌成酥脆的炸糊状。
3. 用70%热油将香脆的章鱼炸至两面金黄捞出。
4. 将锅中的油重新加热至 80% 热。
5. 放入带鱼，再次煎炸。
6. 再炸30-60秒左右，控油捞出装盘。
尖端
重要的：
1、因为面糊中加入了鸡蛋和泡打粉，所以裹在鱼身上煎炸后会非常酥脆。
2.第一次油炸是成型和煮熟。
3、重炸是将鱼体吸收的多余油分炸出，使表面酥脆，重炸油温高，时间短。
其实，带鱼所谓的银鳞并不是鳞片，而是一层特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是一种营养价值高、无臭无味的优质脂肪。这种脂肪含有三种对人体极为有益的物质。
准备食材。带鱼两条（洗净切段备用），姜末适量，葱末适量。 【用剪刀剪去带鱼的内脏；然后去掉带鱼的头；然后剪掉带鱼另一侧的鳍和尾巴。 】
腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入章鱼中，拌匀，腌制半小时左右。
在腌制章鱼表面抹一层玉米粉。
平底锅放适量油，油热50%时，即可将章鱼放入锅中。
当表面呈金黄色时翻面。双面煎至金黄色。
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