竹鼠具有很高的营养价值和药用价值，竹鼠也是一种脂肪含量低、胆固醇含量低的游戏。对于想减肥的人，尤其是想通过节食减肥的人，据说经常吃竹鼠可以满足身体所需的营养。竹鼠被称为肉中的精品。如何制作竹鼠？这里有一些制作竹松鼠的方法。
<强> 1。干锅竹鼠
配料表：竹鼠、香菇、笋干、香菜、花椒、冰糖、酱油、老抽、料酒、姜、朝天椒、大蒜、食用油、紫苏
实践：
1. 竹鼠切成小块，用姜和花生油腌制十分钟；
2.锅内油热后，加入竹鼠，翻炒十分钟。
3、锅中加油，加入八角、花椒、朝天椒、姜丝、蒜末小火翻炒，加入竹鼠翻炒5分钟，加入油耗，生抽，黑酱油、冰糖、料酒、水 锅烧开后盖上锅盖炖25分钟，加入盐和鸡精收汁盛盘；
4. 放入香菜、白芝麻、紫苏（没有的可以不放），在电磁炉上加热吃，很正宗。
<强> 2。蒸竹鼠
食材：竹鼠、味精、生姜、云腿、香油、水发香菇、红萝卜、水发木兰片、老鸡蛋片、花椒面、白菜心、大葱、绍兴酒、汤
实践：
1、杀竹鼠，烫后刮毛，剖腹取出内脏，剪去爪子，明火烧绒毛，刮干净。将白菜心洗净，切成 1.3 厘米长的小块。云腿切片，红萝卜用开水焯烫切片，葱姜拍拍。
2、竹鼠用开水煮沸捞起，放入种子中，加精盐10克、绍酒、葱、姜，蒸3小时，捞出捞出葱姜。 3. 将汤倒入锅中，烧开，加入白菜心、水发木兰片、水发菇、云腿片、红萝卜片、老鸡蛋片，煮两分钟，撇去泡沫。用辣椒面和味精调味，浇在竹鼠身上，淋上香油。
三、红烧竹鼠
材料：竹鼠、嫩竹枝、生姜、料酒、腐乳、醋、酱油、糖、蒜苗、大葱
实践：
1. 将竹鼠切成块，加入姜、酒和盐腌制半小时；
2. 将腌制好的材料放入炒锅，用花生油煎至冒白烟；
3、然后加入100毫升醋、500毫升水（盖住肉面）、一小段竹枝，大火煮开；
4、大火煮5分钟左右，然后小火炖至水干；
5、加入另一半的水、醋和酱油、腐乳、糖，晾干，加入花生油和蒜苗翻炒；
6. 最后在面条上撒上葱花即可。
<强> 4。煮竹鼠
1、竹鼠去皮、内脏、足底，洗净，放入沸水中煮沸，洗净血迹，切块。
2.锅里放适量花生油烧热，放入切好的竹鼠肉，加适量料酒、酱油翻炒几下，加盐、味精、切丝姜和适量的水，煮至竹鼠熟，加入笋片，烤至入味，出锅即可入锅。
典故：竹鼠肉，《本才纲目》：“本中益气，解毒。”竹笋具有补气、解渴利水、化痰、提神醒脑的功效。二者合用，有补气养阴之功效。适用于肺热咳嗽、干咳及痰少、乏力、虚劳病患者。健康的人吃得更好，保持健康。
V.红烧竹鼠
原料：肥嫩竹鼠两只
配料：料酒50克、酱油20克、食用油、味精10克、精盐3克、汤500克、湿淀粉4克、香油5克、麻油2克肉桂。
厨师：
1.杀竹鼠去毛，剖腹去内脏，耳朵、鼻子、眼睛切块，洗净，放入开水锅中煮一会（去血、去血）鱼腥味），取出并沥干水分。
2.锅烧热放油，先放入葱姜片，再放入干蚝，水发香菇，竹鼠，桂皮，绍酒，酱油，精盐，炒至水开干燥的。
3. 加入汤和味精，大火煮沸，然后小火煮30分钟，然后加入香油和湿淀粉。
特点：肉质脆软，味道鲜香。
六、红烧竹鼠
原料：竹鼠1只 原料：生姜35克、韭菜30克 调料：食用油500克 料酒10克 酱油150克 醋25克 香油10克 5克
厨师：
1. 将竹鼠的毛发冲洗干净，打开，清洗内脏。将其放入锅中，加水，用大火煮沸。用煨火堡，直到筷子可以插入竹鼠皮下。
2. 在皮革表面涂上糖和醋。将油锅加热至90%热，将竹鼠放入油锅中炸至表皮变黄，取出。
3. 倒出剩余的油，换成汤水，加入配料和调味料，煮沸。
4. 放入炸好的竹鼠，盖上锅盖小火炖至肉不硬，捞起放在椭圆盘上。
5. 把锅里的原汁勾芡，浇在面上，加少许香油即可食用。
<强> 7。米酒竹鼠
材料：竹鼠约1公斤，白酒约300克，葱花适量，老姜4片，盐适量，白糖适量。
实践：
1.杀死竹鼠。煮熟宰杀后，用开水烫一下，去毛，去内脏，洗净备用。
2.竹鼠烤香（注意：用液化气炉或其他明火烤至皮变黄，这样处理是为了让竹鼠肉更有嚼劲。）
3. 将烤好的竹鼠肉切块入炖锅，加入半锅开水，大火烧开，加入白酒，加入4片老姜，继续小火炖2小时.
4. 从锅中取出，加入盐和葱花调味。 （特点：炖竹鼠肉要用纯米酒炖煮，这样效果会更好。同时米酒竹鼠汤对于月子或哺乳期的女性来说非常有营养，营养丰富，可以促进产奶，有助于产后疼痛，包括产后酸痛。
八、炖竹鼠
1只竹鼠重约1公斤，冬笋100克，黄豆200克，水2公升，料酒1汤匙，盐1茶匙，姜2片，花生油1汤匙，小葱2个.
做法： 1. 将竹鼠切成块，加入姜、酒和盐腌制半小时，
2. 半小时后将腌制好的助手连同食材一起放入锅中，
3.然后加入冬笋和黄豆。大火烧开后转小火炖2小时（或用高压锅大火煮至有空气喷出后转小火炖15分钟，关火停20分钟）在打开盖子之前）。
4. 最后上桌时撒上葱花即可。
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