黑糯米酒是一种以黑糯米为主要原料酿造的酒。酿制的黑糯米酒色泽红艳，呈现出清澈透明的感觉。黑糯米酒会有独特的香气和口感。黑糯米酒酸甜可口，具有开胃健脾、暖胃益气、补肾的作用。黑糯米酒适合随时饮用，尤其是冬天。更有滋补作用。
黑糯米酒的功效与作用
糯米酒香甜醇厚，能刺激消化腺的分泌，增加食欲，帮助消化。糯米泡好后更容易被人体吸收。用糯米酒炖肉可以使肉更嫩，更容易消化。糯米酒还具有提神醒脑、解乏解渴、活血润肤的功效。对以下症状也有一定的疗效：面色晦暗、自汗；或常体虚，头晕目眩，面色蜡黄，精神不振，乏力，中虚胃痛，大便清。黑糯米酒是糯米或大米经根霉（及少量毛霉和酵母）发酵而成的产品，其化学成分和物理状态发生了很大变化。其中，淀粉转化为小分子糖，蛋白质部分分解为氨基酸和多肽，脂质的变化以及维生素和矿物质结合状态的变化，都有效促进了其营养功能的提高。
因此，黑糯米酒是一种非常温和的酒精，适合经常饮用。
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黑糯米酒有哪些营养成分
黑糯米酒晶莹剔透，红润明亮，香气清雅怡人，酸甜可口，醇厚甘甜，酒体和谐。它不仅是饮料中的佳品，还含有花青、蛋白质、各种氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、各种维生素等营养物质。经科研院所验证，黑糯米酒具有补气、暖脾胃、补肾、乌发的功效。多尿等，既是滋补酒，又是药酒。
黑糯米酒经过酿造，添加了大量的微量元素和氨基酸，是不可多得的滋补补品。
黑糯米酒的酿造方法
材料：
黑糯米1斤（约600g）、酒饼2个（酒饼是发酵酒的中间物质，其作用相当于面团中使用的酵母）、米酒600ml、大枣14个、密封1个玻璃瓶
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如何：
1、先将黑糯米洗净，浸泡一夜，然后在水中蒸1小时左右，待黑糯米煮熟，取出待凉。大枣洗净，蒸15分钟。待完全冷却后，将每个枣切成2-3刀备用。
2.待黑糯米冷却后还温热时，将酒饼切均匀，放在黑糯米上轻轻舀起，待完全冷却。
3、先将完全冷却后的黑糯米全部放入干净密封的玻璃瓶中
（不要压实），将枣末放在表面上，然后倒入米酒盖住枣面6cm，瓶口与枣面之间留出约6cm的空间。然后用保鲜膜盖住，放在阴凉处约45天。当然，浸泡的时间越长越好。
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