南瓜干在江西比较流行。这是本地特色。很多吃过的朋友或者在江西长大的人都很怀念它。所以，平时想吃的，在家自己做也可以。制作时需要注意。 ，选择一个完全成熟的南瓜，皮厚肉质硬，这样的南瓜会让干南瓜味道更好。
选择完全成熟的南瓜，外皮厚而硬，指甲不能折断，表皮有厚厚的蜡粉，外皮呈红色。
(2)南瓜片在烹调前一定要晾干，否则会影响成品的外观、形状和质地。
(3)上浆是南瓜干的关键，可以改善南瓜干的色泽、质地和风味。根据不同的口味，加入一些芝麻、白糖、陈皮等。
(4)南瓜干含糖量低，特别适合儿童、老人和糖尿病患者食用。
配料配方卡路里：11（千卡）
1个主要成分南瓜
方法/步骤
将南瓜晒干（南瓜需要去皮），去蒂，切开外皮，去籽，舀出果肉。洗净切片；把刀改成小条，大约1-2mm厚；
将其放在烤架上，烤箱温度为 160°C；中间仔细观察，烘烤至水分明显减少；干燥柔韧；放入微波炉，P80，2min；
完全煮熟，可以闻到香气；烘箱170℃，表面干燥5min。
胡桃南瓜芝士蝴蝶面
简介 南瓜酱配上帕尔马干酪、红甜椒和葡萄干，口感柔滑、甜美、美味，并提供大量的 β-胡萝卜素以及维生素 C、叶酸、硒和 B 族维生素。
材料
葡萄干55克，开水240毫升，蝴蝶面225克，橄榄油1汤匙，大红灯笼椒1个，切丁，大蒜4瓣，切碎，冬南瓜酱500克，鼠尾草1茶匙，磨碎的盐 1 茶匙、1/2 茶匙黑胡椒粉、纽卡斯尔等低脂奶油芝士 3 汤匙、38 克帕尔马干酪
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练习
1. 将葡萄干在沸水中浸泡5分钟，直到葡萄干膨胀。按照包装说明将蝴蝶面煮熟，捞出沥干，保留180毫升的面汤。
2. 煮面条时，将橄榄油倒入另一个锅中，用中火将青椒和大蒜炒至青椒变软。加入胡桃南瓜酱、鼠尾草、盐和黑胡椒，煮至热透。
3. 加入葡萄干、葡萄干水和奶油芝士，煮至奶油芝士融化。加入意大利面、保留的意大利面和帕尔马干酪，搅拌均匀。
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