豆类是一种比较常见的蔬菜，也是很多人喜爱的食物之一。豆子的吃法有很多种，可以直接油炸，也可以腌制成酸豆，而且很多人喜欢把豆子晒干，这样豆子可以保存更久。影响其营养成分。那么，新鲜的豆子怎么才能晒干呢？下面就给大家详细介绍一下！
1.如何在阳光下晒干长豆
1、选择合适的长豆（太老、不新鲜、有虫眼、烂烂的都不能选），去梗，洗净；
2、将长豆放入适量开水中煮3～5分钟；
3、把煮好的长豆拿出来放凉（这个时候可以撒盐，也可以在第2步直接放入沸水中）；
4、把长豆子伸长挂起来，风吹晒晒；
5、一天后，长豆会变色，转移到通风较好的地方继续晾干至干；
6、晾干后，将其捆扎好，装入塑料袋中备用。
在干燥过程中，需要注意：
1、需要晒干的长豆不宜太老，待煮的长豆不宜晒干；
2、晒干的长豆可以省略开水煮的步骤，但味道不如煮熟；
3、用开水煮长豆，以免影响效果；时间不宜过长，以减少营养流失；
4、加盐的长豆保质期长，但不能太多；
5、长豆干燥过程中保持通风，以免变质；
6、风干的长豆比晒干的口感更好；
7、干长豆要用塑料袋包装，使用前必须用水浸泡。可以使用热水。
二、长豆的营养价值
长豆的营养价值：
1、含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素的含量也高于其他蔬菜。
2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能使人头脑清醒，具有止渴、健脾、益气的功效。
3、长豆中所含的维生素C能穿透人体抗体的合成，提高人体的抗病毒作用，预防急性肠胃炎。
4、具有补肾的作用，可以充分保证睡眠质量。
5、吃长豆还可以治疗呕吐、积食、呃逆等不适。
3. 长豆如何保存
1、对于打算长期存放的长豆，一般应先将长豆的筋去掉，以防止纤维在存放过程中老化，减少纤维的吸水率。另外，也免去了以后种豆、去筋的麻烦。
2、短期存放，一般情况下，密封存放于阴凉处。
一般将长豆存放在塑料袋等密封容器中，然后放在阴凉处。这种方法一般可以将长豆保鲜几天。需要注意的是，市面上已经泡过水的长豆不能这样保存，容易腐烂。
3、常规短期存放，有条件的家庭可将密闭容器放入井水中浸泡。
注意容器内不要放水，这样会延长保存时间。另外，如果没有密封容器，也可以将长豆放在篮子里，然后把篮子挂在井的水面上，与水面保持10厘米左右的距离，盖好井盖，也可以保鲜几天。
4、泡长豆也是一种传统的长豆保存方法。
一般是酸长豆。这种方法可以保存很长时间，可以做几个月甚至一年半。从辅料的使用来看，泡长豆的主流方法有两种，一种是盐泡，一种是糖泡（红糖）。盐泡的保存时间没有糖泡长，糖泡的长豆更好。
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