夏天喝一碗清凉的绿豆粥，有解暑的特殊功效，尤其是女性，她们喜欢喝绿豆粥，因为绿豆的营养价值很高，而且里面含有大量的膳食纤维和粗纤维。它。人们经常吃一些绿豆粥可以帮助提高身体的抵抗力，但是煮绿豆更让人讨厌的是绿豆爱破皮，那么绿豆怎么能不破皮呢？
快速煮绿豆不破皮的小窍门：
绿豆洗干净后，剩余的水不用完全排干。然后将它们放入炒锅中，将绿豆炒5分钟。大火时关火，然后用锡纸盖紧，让豆子出锅。为加快陈化速度，连续做两次相同的步骤，然后就可以加水开始煮了。
用锡纸塞绿豆，但不需要盖子。其实是有原因的。你不用盖子。如果您使用盖子，顶部仍有空间。拉锡纸直接贴上去，会被塞到锅底，闷死。是的，这个时候，豆仁已经加速成熟了。
对比两锅同时煮的绿豆汤，一锅是把绿豆加水直接煮开，大火20分钟后豆子还是硬的；壳仍然牢固地附着在豆子上。两种方法同时煮40分钟。加工炸制的绿豆汤豆与豆壳不分离，圆润饱满。
除了先油炸以加快老化过程外，在加热过程中绝对不要添加任何调味料。比如我放了一点糖，这样比较容易入味，但是放了糖，就煮不透了。
用一个小技巧让绿豆煮得更快，不仅省油，更重要的是煮出来的绿豆汤味道独特，不会变成一团绿豆沙。
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