每个人都应该吃茄子。这是一种对我们人体营养价值很高的蔬菜，它的形状比较容易辨认。是那种紫色的长条，茄子的做法。也有很多，包括红烧、清蒸等。不同的菜系味道不同，包括面粉煎茄子汤，那么煎茄子汤的做法是什么？
茄属（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。直立分枝草本至亚灌木，高达1 m，小枝、叶柄和花梗均6-8-(10)个分枝，扁平或短柄被星状绒毛，小枝多为紫色（野生时常有刺），外皮渐随着年龄的增长而脱落。叶大，卵形至长圆形卵形，叶柄约。 2-4.5 厘米（野刺）。可育花单生，花梗长约1-1.8厘米，被毛较密。果实大小差别很大。果实形状长或圆形，颜色有白、红、紫等。
水果可以作为蔬菜食用。根、茎、叶入药，是收敛剂，有利尿作用，叶也可作麻醉剂。种子是抗肿瘤药，也可作兴奋剂，但易引起胃虚、便秘，生果可解毒蕈中毒。
食用： 营养价值： ⒈茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等营养物质。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克就含有750毫克维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。国外学者提出了“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。
⒌茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎、水肿也有一定的辅助治疗作用。
煎茄子的做法
主料：茄子250g辅料：葱适量、生姜适量、大蒜适量、味大梅适量、盐适量
Step 1. 用花刀切茄子
2. 不放油，将茄子放入锅中煎炸
3. 两面煎至金黄变软，将茄子放在盘子上，待用。
4.然后锅里放适量油，把准备好的葱姜蒜辣椒爆香，下茄子炒香。
5. 翻炒至软烂，加入适量的香精和盐。
6. 打包上菜！
小贴士：茄子不要切得太薄，否则容易烧焦。
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