江西汤面是汤面的一种。它的味道也和其他地区的汤面不同，但只要能吃，还是有一定的做法的。制作起来比较简单，也很方便。它是一种适合大众的食物，但仍有很多人不知道如何做。那么江西面汤的配方是什么？
江西米线是由干草菇、猪肉、火腿和菜心制成的米线汤。一碗就是一顿饭，简单、提神、营养、健康。干草菇是这碗米线汤鲜美的关键，但你不需要用太多。 3 人大约 1 或 2 份米粉汤就足够了。
江西米线汤材料（3人份）：江西米线240克（泡水2小时）、猪肉230克（切片，不要太薄或太厚）、干草菇20克（泡水2小时）、15克云南火腿（切薄片）、卷心菜12根、绍兴酒1茶匙、粉红岩盐1茶匙、菜籽油2茶匙、麻油1茶匙、60℃热水2量杯（泡稻草用）蘑菇30分钟），开水共8 1/2杯（7杯煮米粉，1 1/2杯加2杯草菇水煮米汤）
腊肉材料：蛋白1 1/2茶匙、红糖1/2茶匙、胡椒粉少许、粉红岩盐1/2茶匙、生抽1茶匙、生粉水（3/4茶匙生粉+3茶匙水） ，1茶匙菜籽油，半茶匙芝麻油
做法： 1. 加入10量杯水将米粉浸泡2小时。取一个锅，倒入7量杯开水，烧开，加入米粉，盖上锅盖（留一个小口），中小火煮7分钟，马上倒掉水，淘米面条用自来水，然后将米粉用冷水浸泡10分钟备用。
2. 将干草菇用水冲洗干净，去除沉淀物，沥干后加入2杯60摄氏度的热水浸泡30分钟。取出干草菇，用流水冲洗干净。沥干并切成大块以备后用。
先在滤网中放一张厨房用纸，然后将泡过干草菇的水倒入滤网中除去沉淀物，过滤后的草菇水备用。
3. 把花椰菜和白菜的粗皮去掉，只用8厘米长的嫩部分。把火腿切成薄片。
4、猪肉洗净晾干，切成0.3厘米厚的片，加盐、糖、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，加入蛋清，拌匀，加入生粉水，拌匀，加入油和香油，再次混合，放入冰箱腌制30分钟。
5.取一锅，加入1茶匙油，烧热，放入草菇，炒半分钟至草菇香。撒上酒，盖上盖子煮10秒钟。加入2杯草菇水、1 1/2杯热水、1茶匙盐、1茶匙油和1茶匙麻油，中小火煮5分钟。
6. 转中火，将猪肉片搅拌均匀后放入锅中，不要动，盖上锅盖煮2分钟。取出切好的肉和香菇，放入菜心，盖上锅盖煮1分15秒，取出菜心，继续煮汤，煮沸后加入米粉，煮至再次煮沸并关火。
7. 将米粉滤出放入碗中，加入草菇、肉片、菜心，然后倒入汤中，最后在汤面上放几片云南火腿，边吃边吃它仍然很热。
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