通常我们吃鸡蛋最多。其实鸭蛋的营养并不比鸡蛋差，只是很多人认为鸭蛋有腥味，不爱吃。做法是将鸭蛋腌制成咸鸭蛋。咸鸭蛋有油腻的蛋黄，非常好吃。然而，很多人想知道如何制作咸鸭蛋。以下是如何使咸鸭蛋美味。
咸鸭蛋的做法
这种腌制咸蛋的方法简单快捷，而且蛋黄出油很多，特别香香可口。
材料
鸭蛋、盐、开水
如何
1、腌制时，先将盐在沸水中溶解至饱和状态（即盐水有点咸，有点苦）。
2、卤水冷却后，将洗净晒干的鸭蛋一个个放入卤水中，在卤水中倒入一小杯白酒，封好罐口，然后打开罐子取出在大约 30 天内烹饪。
如何让新鲜的鸭蛋好吃？
<强> 1。烤鸭蛋
原料：鲜鸭蛋、油、蒜酱、葱花。
如何：
1. 取新鲜的鸭蛋，用少许油小火煎成两面金黄的荷包蛋。
2.倒入一汤匙自制蒜酱，小火炖一会。
3.最后一步收汁，撒上葱花。
<强>
2. 鸭蛋虾球
材料：虾仁150克，鸭蛋2个，味精2克，水豆粉15克，胡椒粉1克，盐少许，猪油100克，清汤150克，豌豆苗1000克。
如何：
1. 鸭蛋煮熟，用冷水冲洗干净，去壳，切开，取出蛋黄（蛋清备用），压成粉，加入溶化的猪油和水豆粉，揉成24个球。
2. 将蛋黄球一个一个地放入虾糁中，滚一层虾糁，双手沾点水，滚成球状。
3. 锅中加水烧开，加入虾球煮5分钟至熟，捞出装盘。豌豆芽煮一会儿，包住虾球。
4、将清汤倒入锅中烧热，加盐、胡椒粉，勾杯，加入味精，溶化猪油，推匀。
<强>
3. 韭菜苔煎鸭蛋
材料：鸭蛋2个，盐适量，鸡精2g，料酒3ml，酱油5ml，调和油适量，红辣椒1个，生粉适量
如何：
1、韭菜苔洗净控干水，红辣椒1个，鸭蛋2个备用；
2、将鸭蛋放入碗中，倒入3ml料酒，打散；
3、打散的蛋液中加入适量淀粉，搅拌均匀，倒入装有热油的平底锅中，摊成饼状；
4. 将鸭蛋煎饼切成条状；
5.锅里放少许油烧热，加入韭菜苔翻炒；
6.依次加入红辣椒丝，加入盐和鸡精。
7. 放入鸭蛋丝，翻炒，调味即可食用。
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