<强> 1。做法 取一半高筋面粉（115g），放入装有酵母和糖的盆中。酵母和砂糖放在一边。将温水倒在干酵母上使其完全溶解。当干酵母完全溶解后，加入鸡蛋混合物并搅拌均匀。搅拌至无粉。加入剩下的一半高筋面粉（115g）、黄豆粉、黑芝麻粉和盐。搅拌均匀，取出并揉至没有碎屑。揉至面筋膨胀八分时，滚成球状，盖上保鲜膜进行基本发酵（约40℃，约25分钟），用手指确认是否发酵成功。面团放气后，分成6份，滚成球，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟。站立时准备表面粉末。将黄豆粉、黑芝麻粉、白糖和糯米粉混合均匀备用。取一块面团并将其压平。擀成约13x10cm的椭圆形。将两侧向中心折叠，然后紧紧捏住接缝。将接缝面朝下放在衬有羊皮纸的烤盘上。将混合好的粉末撒在面团上，盖上保鲜膜或湿布进行二次发酵（40°C约20分钟）。放入预热至180摄氏度的烤箱，上下火，烤9分钟，至微黄即可。
<强> 2。营养成分 虽然大豆中含有大量的膳食纤维，但在制作大豆粉的过程中，膳食纤维会因加热和研磨而受到很大的破坏。黄豆粉比黄豆更容易消化，所以黄豆中的蛋白质更容易被吸收。但需要注意的是，此时大豆中的蛋白质过敏原也很容易被吸收。大豆粉还含有钙、镁、钾、磷和铁等矿物质。由于豆粉食用方便，近年来一些职业运动员经常用豆粉喝牛奶。
<强> 3。功效 大豆脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，强健大脑，防止脂肪肝的形成；大豆中含有丰富的皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。
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