油条是中国的传统早餐。很多人都喜欢吃油条，因为油炸食品一般比较好吃，但是油炸食品如果一直用平底锅油炸会产生致癌物质，对人体的危害更大。大，国家严禁油炸食品使用复油。现在没有明矾的油条是比较健康的。以下是无明矾香脆油条的做法。
无明矾油条配方：普通面粉9.5斤，糯米粉0.5斤，发泡多源100-150克，碳酸氢氨20-50克，白糖25克，盐100克，6.2斤室温水。工艺：面粉、米粉、多源泡沫混合均匀。将盐、糖和氨氢加入面粉搅拌水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。调和好的面团盖上湿布，醒10分钟，揉一次，再醒10分钟，再揉一次，揉成条，包保鲜膜，发酵6-8小时。然后取出定型，放入200度油锅中炸，不停翻动，炸至
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配方：
1. 在面粉中加入鸡蛋、酵母和盐。
2. 加入牛奶，揉成面团。
3.发酵至两倍大。
4. 将长条卷起来，切成小块。用筷子将两者压在一起并扭动。
5. 锅里放油，用小火慢慢煎。
6. 炸至金黄色捞出。
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