中国比较流行的早餐是油条、豆腐脑，也有人喜欢吃油条、豆浆，油条是一种具有中国特色的传统食品，它是用面粉油炸制成的，但很多人担心油条是用双锅煎的，会对人体造成伤害。因此，有一种更健康的无碱无渣油条。下面小编就为大家介绍一下无碱无渣油条的配方。
不要使用强筋面粉做油条。一般两种面粉都可以。比例是：如果用10斤面粉，就是212，即：盐2两、明矾2两、碱1两。 （食用碱）。这样的比率是有用的。和面的过程是这样的，先用适量的温水将材料溶解，然后加入面粉，先拌匀，再揉成一个球。在接下来的步骤中，您应该注意接下来的步骤，将手浸入水中将面团从一端拉起。将面团折叠到中心，并继续像这样堆叠面团，直到面团中加入更多空气。一刻钟后，重复堆叠。重复几次。把面团放在砧板上，等到它达到张力。不是很大的时候摊开，别忘了在面团表面抹一点油，等面团发酵好后再加入。剂量也是关键。 “翻身”直到变成金黄色。请记住，如果油温太高，它不会在里面成熟，而表面会被油炸。否则会太硬，没有酥脆的感觉。因此，每个环节都非常重要。当然，只要多做几次，这些都不难。
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc。
做法：1明矾粉、小苏打、盐和面粉25克，搅拌均匀后加水。打成泡沫。
2 加入剩余的面粉
3 揉面团，在这个过程中不断地打
4 打至表面光滑后，静置30分钟以上，然后继续锤打静置2-3次
5 将面团擀成长条，用保鲜膜包好，松弛3小时
6然后把面团拉长
7 擀成10厘米长的块
8片切成2厘米宽的条
9 刀口涂干粉防粘，每两叠在一起
10 用筷子在中间横压
11 稍微搓一搓，拿起一端，旋转成麻花状
12 拿起一个煎锅一端呈180度，用双手取下两端
13 用筷子炸至膨胀变成金黄色
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