牛肉干的生产仍然需要大量的能源。不用问就知道，要变干，就必须晒干。这个过程非常耗时耗力，需要很大的耐心。在家也可以做牛肉干，只是步骤比较复杂。没事的时候可以自己动手玩玩，很有收获。牛肉需要切到厚度适中，不然生涩后特别难咬。
1.将牛肉逆着纤维切成厚约1.5cm的厚片。
2. 用刀背将厚片的两面轻轻切开，然后切成小块。
3. 将除咖喱粉以外的所有调味料倒入锅中。
4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅拌，关火放凉。
5. 将冷却的调味料倒入牛肉中，搅拌均匀，静置1.5小时以上。
6、将腌制好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。
7.开机后选择烤/炖/煮按钮，上色选择深色，运行30分钟。
8. 运行约15分钟后，打开锅盖，用筷子搅拌牛肉，使其受热，吸收酱汁更均匀。
9、完成后，打开盖子，拿出带隔热手套的面包桶，用勺子把桶里的汤汁磨碎，捞出八角、花椒、姜片、红灯笼椒。
10、将面包桶放回面包机，选择翻炒功能，翻炒45分钟以上。
11. 大约8分钟后，加入孜然粉。
12.盖上盖子继续，等待程序结束开盖，取出放凉，可以直接食用或风干片刻。
提示
1、切牛肉时，顺着纤维横切，用刀背轻轻切碎，可使牛肉口感软烂。如果你喜欢干硬的味道，你可以省略它。
2.腌制时间越长越入味。它可以在凉爽的地方腌制更长的时间。
3. 炒45分钟至干。这时候牛肉干是干的，但肉不是很硬。如果喜欢干硬的，可以延长翻炒时间或在程序结束后选择翻炒功能，设定一定的时间炸到想要的程度。
提示
1.一定要小火慢炒牛肉干，别着急，多翻炒。尽量干炸。请注意不要卡住。
2、清蒸酱油其实和酱油差不多，只是没有那么咸，还有点鲜味。我其实加了蒸酱油，因为家里没有酱油。
3.我买的是现成的红烧酱，其实你可以自己拌酱油和糖。如果你不喜欢太甜，你可以减少糖的量。
4.如果你不喜欢太甜，可以在最后一步少放糖。其实第五步的颜色已经很不错了。糖的颜色只是让牛肉干看起来更好看，而糖也起到了粘的作用，让芝麻和孜然粉更好地包裹牛肉干。
5、喜欢辣的还可以在最后一步加入辣椒粉。
6. 做好后，单层铺在盘子上散热冷却，让牛肉干表面自然风干。存放在密封的自封袋中。
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