当面包第一次被引入我国时，就制作了老式面包。老式面包的味道虽然简单，但却是很多人珍贵的童年记忆。现在真的很难找到那种味道了。老式面包 味道鲜美，价格便宜。很多人吃完一颗就能饱。那么普通的面粉老式面包是怎么做出来的呢？让我们来看看。
老式面包，外观很普通，不像很多蛋糕店推出的新品那样精致，但是拿在手上却很软，用手撕下来会觉得面包很结实而且很重，发酵的时候可以看到小面包。气孔，口感更细腻、香甜、奶香。可以说，老面包虽然看起来很普通，没有花哨的装饰，但却是童年的味道。
一般来说，旧面包是手工制作的。它要经过捏合、配料、切割、揉搓、打样、干燥、烘烤、冷却和包装九道工序。制作一个批次需要八个半小时，而且配料只有高筋面粉、软白糖、高级油、鸡蛋和水等，不含香精、糖精等添加剂，所以原汁原味还原面包最原汁原味的味道。
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老式面包食谱
前菜：金面包粉210克、低筋面粉90克、白砂糖24克、速溶干酵母6克、水240克
主面团：金面包粉210克、低筋面粉90克、白糖96克、盐1+1/2茶匙、奶粉24克、鸡蛋90克、水54克、72克黄油
配料：融化的黄油
水量要根据自己面粉的情况来确定，可以适当减少。如果面包粉的面筋含量不够高，则不必使用这种低面粉。
附上原食谱（烘焙百分比）：
发酵剂：粉末 50%、水 40%、糖 4%、酵母 1.3%
主面团：面粉50%、植物油8%（或猪油或其他油）、鸡蛋13个、盐1%、糖10%、吉士粉1%、水适量
烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，顶部29.5×23cm。
我用的烤盘是不锈钢的，吐司的底部和侧面都不容易上色，所以烤的时候放底层。
这个面包可以用在边长18cm的方形蛋糕盘里，大约是这个食谱用量的2/3。
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