我们都知道，我国东北地区有很多特色小吃。这些特色小吃都蕴含着东北的风土人情。东北老式的千子是一种用面粉发酵的面食，可以作为主食食用2，而且很多去东北。每个旅行的人都必须品尝东北的地方特色。那么，东北的老式千子是怎么做出来的呢？下面为大家详细介绍。
1. 先做起子。将面包粉和低筋面粉过筛
2.酵母和水溶性的主要成分
3.将酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，最后搅拌成球状。不需要干粉，盖紧，发酵2小时左右
4、这个面团的发酵度要很高，也就是面团要放在温暖的地方，等到它膨胀再回落下来，里面是蜂窝状的。现在室温较高，一般2小时
5、将发酵好的酵头放入面包桶中，辅料中的主要面团材料按液体先固体的顺序放入面包桶中，留下黄油，等待20分钟揉成面团，然后加入黄油继续揉面条20分钟。分钟，1小时发酵
6.面团很好，面粉比较多，比面包桶高很多
7.取出面团，静置10分钟
8.将面团均匀分成9份
9、将各剂揉成长条，对折
10.将折叠剂拧成一圈，将两个头插入折叠的圆圈中，形成一个环
11.大功告成，放在烤盘上，放在温暖潮湿的地方进行最后的发酵
13.放入预热180度的烤箱，下层，上下火，约35分钟
14. 烤面包的时候黄油已经融化了，10g就够了。 （晃动量不在配料中）
15. 面包出炉，立即刷上一层融化的黄油
酵头的发酵度要很高，也就是面团要放在温暖的地方，等到膨胀再回落下来，里面呈蜂窝状。现在室温下2小时就够了。
我做了9个这样的面粉，我只是用家庭金盘子装满了一个大盘子，非常好。
烤箱的温度根据自己烤箱的性能进行调整。
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