炸猪里脊是将猪里脊肉切成丝，再加入料酒、盐等调味品制成的食品。这种食物不仅好吃，而且是一种对人有益的食物。里脊肉可以提供人体必需的营养物质，能有效提高人体免疫系统，具有强身健体等功效。这是一个关于如何炸里脊肉丝的分步指南。
练习一：
第 1 步
猪里脊洗净，切成0.3厘米的薄片，再切成5厘米长、0.3厘米宽的细丝。将芦笋切成薄片。大蒜切片。
第 2 步
将淀粉与水混合制成湿淀粉，将里脊肉与蛋清、湿淀粉和精盐混合。
第 3 步
将料酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗中，制成柳条汁。
第 4 步
锅里放花生油，50度热时，加入肉丝，用筷子切开，炒香，倒入漏勺，沥干油。
第 5 步
锅内留油约40g，放入葱丝炒香，放入笋丝、青蒜片，倒入控油的肉丝，倒入正确的肉汁，翻面几次，加入鸡精调味，出锅上桌。
提示
如果没有清汤，也可以在拌炒芡汁的时候加水，味道只会差一点点。
油炸里脊肉丝做法二：
将里脊肉洗净，切成片，然后切成丝，放入碗中
第 2 步
肉丝加入淀粉、蛋清、精盐、料酒
第 3 步
把肉丝和调味料挤进去，腌5分钟
第 4 步
锅中烧开水，将腌制好的肉丝一根一根放入肉丝中，用筷子切开，至光滑熟。
第 5 步
用滤锅沥干猪肉
第 6 步
锅内放花生油，烧至50%火，加入姜末炒香
第 7 步
加入肉丝翻炒
第 8 步
生菜丝
第 9 步
加入肉汤煮沸，加入生菜丝，即可食用。
练习三：
步骤1 里脊肉切大块，切成薄片切丝，青椒切丝。
第二步 将肉丝上浆，料酒，少许盐，湿淀粉，加入色拉油。
第三步 果汁：料酒、盐、糖、味精、湿淀粉
第四步 锅中油加宽，油热成3或4，把肉丝放入浆中用筷子滑滑，放入青椒丝，倒出肉和青胡椒和沥干油
第五步将肉丝和青椒直接放入锅中翻炒，少许盐，味精，倒入油，装盘
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