所谓功夫茶，不是一种茶的名称，而是一种泡茶的技术。比如潮州功夫茶，就很讲究冲泡方法。喝出香甜爽口的茶，一共需要八个步骤。泡茶，等茶，冲泡，刮沫，倒罐头，热杯，最后过筛喝茶。潮州功夫茶是一种地方风俗，流传至今，深受广大茶友的喜爱。
我。潮州功夫茶介绍
所谓工夫茶，并不是一种茶或茶的名称。这是泡茶的一种方式。之所以叫功夫茶，是因为泡茶的方法很讲究。操作需要一定的工作量，而这项工作是为了酿造的知识和饮用的时间。工夫茶起源于宋代，盛行于广东潮汕地区和福建漳州、泉州。苏哲有一首诗说：“福建茶叶品质天下第一，专心于茶不知如何劳作。”
品茗功夫茶是潮汕地区著名的习俗之一。在潮汕，家家户户都有一套功夫茶具，每天都要喝好几轮茶。即使是旅居海外或移居海外的潮汕人，依然保持着品茶的习俗。可以说，哪里有潮汕人，哪里就有功夫茶的影子。
二、潮州功夫茶八步法
1.治具——泡茶前的准备工作，从火到沸水，泡茶用具；
2.取茶——将茶叶分成粗细后，将茶叶分别放入茶壶中，厚的放在底部，中间的放在中间，薄的放在顶部. ;
3、等茶——注意开水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼过鱼眼生”，先开水泡茶最好；
4.冲点——注意“高冲”，从茶壶边冲开水，切忌直接冲入壶心，以防“破茶胆”，茶叶散落茶泡沫溢出，可能会损坏茶叶；
5、刮沫——泡茶时溢出的白茶沫，先用茶壶盖刮掉，再盖上茶壶；
6、倒壶——盖好茶壶后，用开水冲洗壶盖，既可以冲掉溢出的茶沫，又可以在壶外加热；
7、热杯——过筛前先热杯，一个可以消毒，两个可以让茶杯暖和，茶不易凉，还可以让茶香；
8、筛茶——讲究“低筛”，是潮州功夫茶中独特的筛茶方法。将茶壶嘴靠近摆放整齐的茶杯，然后像“关公巡城”一样不断将茶水均匀地摊开。筛子撒在每个杯子里，不能一次填满，以示“人人平等”，但一壶茶必须循环筛，直到用完为止。
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