作为正宗的粤菜，吃过饭团的人一定会印象深刻。其实肠粉的做法很简单。如果你想在家里做，你可以在家里做。关键是要掌握肠粉和米浆的配方和比例。如果你知道方法，多试几次就可以做到和外面卖的一样好。吃米卷。一起来看看米浆做肠粉的配方和比例吧。
老米500克（一定要找去年的老米，越粘越好） 用水洗净！用清水浸泡7小时，直到涨起来，打开碾米机，将水和米慢慢倒入机器里碾米浆，比例是米1:3水，加入适量生土豆粉约30克收水！加少许盐，30克生油，倒入料浆中搅拌均匀，食品添加剂“硼砂”1/10小汤匙。 （需要在中药房购买）（搅拌至用手拿起米浆时，会感觉到有一层薄薄的白米浆从手上滴下来），然后搅拌均匀，待用。就是这样！
米粉配方：（市面上有，糯米粉，一包25kg，55元/包）
水磨米粉500克（一定要配米粉）、生油30克、精盐10克、水1500克、玉米粉30克、食品添加剂“硼砂”十分之一小汤匙”。 （需要在中国药房购买）
如何构建：
1、将米粉500克、精盐10克、生粉30克、生油30克、食品添加剂“硼砂”的1/10小汤匙加水1500克搅拌均匀（搅拌至米浆用手捞起 感觉手上有一层小白米浆滴下时，搅拌均匀，待用。
2.每次蒸之前将桶里的米浆搅拌几次，不要让米糊沉底），用小勺舀起米浆倒入蒸中，摇匀几下次，让蒸盘里有米浆，加入调味即可。厚度优选为约1.5mm。蒸1-2分钟左右。拿出来，从上往下刮。
特点：柔软光滑，色白甜美，不肥不腻。
防范措施：
1、加水量应根据米粉的吸水环境控制，以上给出的加水量为参考量；
2.最好有便宜的米浆。如果没有可用的米粉，则应用水（糯米粉）研磨。这种米粉保证了米粉的光滑度。
3.蒸的时间不宜过长，刚刚好。 （太浓蒸后太硬，容易结块；太稀，蒸不出来）
4.以上是广东腊肠粉的制作方法
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