鱼是我们经常吃的一种食物。鱼的种类也很多，比如海鱼和河鱼。它富含蛋白质、叶酸和多种维生素。多吃鱼还可以预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。泡椒鱼就是其中之一。泡椒鱼是重庆和四川的特色美食，制作方法有很多种。这里有一些美味且易于制作的腌鱼食谱。
泡椒鱼的做法和步骤：
1、腌鱼：盐1/2茶匙、白胡椒1茶匙、干淀粉2汤匙、料酒1汤匙；
炒：红灯笼泡椒130克，玉仙豆瓣酱2汤匙，泡椒2条，姜3片，蒜头2瓣，盐少许，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，1/酱油4茶匙、水600ML、香菜、白芝麻适量
草鱼去内脏，去鳃，去鳞，洗净
2. 切成小块，放入大容器中
3、将腌制鱼的所有原料倒入容器中，将鱼和腌料腌制20分钟左右。
4. 锅中油烧热，70%左右的热量可以放入鱼中
5.油炸后取出
6.油温升高后，将炸好的鱼再次煎至鱼香酥脆，捞出沥油备用
7.姜丝、蒜末、泡椒长切小圆
8. 另取一锅，倒入食用油烧热，依次放入姜丝、蒜末、泡椒长圈
9. 倒入杏鲜豆瓣酱翻炒至出红油
10.将泡过灯笼的红辣椒倒入锅中
11.翻炒加入清汤
12.汤大火煮开后，加入盐、糖、酱油、白胡椒粉
13.将炸好的鱼块放入锅中，依次煮熟
14. 上桌前撒上白芝麻和香菜
15. 上桌吃饭
泡椒鱼的做法
材料：鲢鱼2.5斤、蛋清1个、豆粉、泡菜1条、腌红辣椒5个、腌姜1个、红油豆腐、青椒10克、大蒜6个、白胡椒、料酒、一钠谷氨酸盐，4个青葱。
实践：
1、买的鱼洗净，切成鱼片，带回家，洗净沥干水分，用少许黄豆粉，蛋清，少许盐，料酒调味，腌制20分钟。
2.泡菜洗净，切粗丝，腌姜切粒，红辣椒腌制切段，小葱切长条备用。
3. 热油锅放更多油，将泡菜、腌姜、豆瓣菜、泡椒、胡椒粉和大蒜一起炒香。
4. 加水（加一点水），放胡椒粉，先把鱼头和鱼排放入煮沸1分钟，然后将鱼片放入，一块一块地煮。
5.鱼片变白后，放入小葱和味精，再放入锅中。
注：鱼肉可根据个人喜好更换
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