8月15日元宵节，一家人一边吃月饼，一边看团圆。不过现在月饼的款式和口味越来越多，吃老式五仁月饼的感觉还是不错的。吃和做老式月饼其实没那么复杂。可以选择在家里做老式五仁月饼，加上自己喜欢的各种馅料。
老式五仁月饼馅的做法和步骤
1.准备材料
2.糖浆油
3.用抹刀搅拌
4.筛入一半面粉
5.用抹刀按压搅拌均匀
6. 30分钟后，筛入另一半面粉拌匀
7. 用保鲜膜包好，静置醒一个小时左右。
8. 将五仁中的坚果全部烤熟
9.将大花生和核桃切成块
10. 放入容器中，放入玫瑰酱
11. 放入3汤匙糖桂花酱
12.倒入熟油
13.将所有材料混合在一起
14. 将熟面条和蛋糕粉（熟糯米粉）混合
15.放入搅拌均匀
16、加入一汤匙优质白酒，根据干湿情况加入冷开水约50ml。
17.手可以组团
18. 将馅料分成30克一个，搓圆
19. 将醒发好的面团分成20克一个
20.取一个馅饼皮，在手掌上压成圆形蛋糕
21.放一个馅料
22.借助虎口向上推，直到嘴合上
23.把它卷成一个圆圈，放在一个覆盖着保鲜膜的表面上
24.全部包好后，压模。月饼模具中撒少许高粉，防止粘连。倒掉多余的粉末。
25.取一个包好的蛋糕壳，蘸上面粉，去掉多余的面粉，整理成椭圆形
26、放入月饼模具中，压紧。用力要均匀稳定，否则裙子会掉出来。
27. 将压好的月饼放入垫有油布的烤盘中
28. 蛋黄液：在一个蛋黄中加入1/4的蛋清搅拌均匀，然后用刷子在碗里拉几下，滤出多余的蛋液
29.烤箱预热175度，进烤箱前给蛋糕胚喷水，中间层烤5分钟，取出冷却片刻，刷上少许蛋黄
30.轻扫一点就行，不要轻扫太多，不然会难看。继续烤15-20分钟看颜色。
31、最后一步，取出放凉，存放在相对密闭的容器中，等待回油。
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