我们都知道绿豆糕是传统的特色糕点之一。绿豆糕是用绿豆做的，口感细腻紧实，可以解暑降温。绿豆糕虽然好吃，但有些人不适合吃绿豆糕，比如孕妇、心脑血管疾病。体寒体弱者不宜多食，保质期很短，一般3-5天。不管是外面买的还是自己做的，都应该尽快食用，以免变质。
纯老式绿豆糕做法一
1、配料比例：绿豆粉13公斤、白糖粉13公斤、炒糯米粉2公斤、面粉1公斤、植物油6公斤、猪油2公斤、食用黄色素适量.
2、制作方法
（1）面粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量，加适量冷开水打成湿粉.
(2)底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，糖粉9.8公斤，植物油6公斤，加适量冷开水调成湿粉。
(3)将过筛后的面粉撒入模具中，然后将上下粉按基本比例倒入模具中，压平刮平，倒入蒸笼中，蒸熟即可。
练习二
配料：绿豆250g、麦芽糖45g、冰糖粉90g、玉米油60g、薄荷60g、水适量、适量
1. 新鲜采摘的薄荷叶。将去皮和干燥的绿豆在水中浸泡一上午。
2. 将绿豆沥干水分，用沸水蒸熟，在绿豆上放一些薄荷叶。大约15分钟，可以小火炖一会。
3.绿豆稍微捣碎，加点薄荷叶泡茶，用料理机打成泥。不要太湿，打好就好，否则油炸时间会翻倍。
4. 将捣碎的绿豆和玉米油混合，在水中翻炒，因为很容易糊，也可以用不粘锅。下面锅里的水快沸腾了。炸好后加入冰糖粉和麦芽糖拌匀，继续。
5、翻炒至干透松散，用手捏球不会粘手，容易脱模。
6.50克月饼模具，每份35克绿豆沙，滚成球状。
7、用模具压紧就好。对铲子的操作可以取得很好的效果。轻敲几下就会脱模，用铲子转移到板子上，不容易变形。最好是冰镇一下，因为薄荷特别清爽。
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