羊蹄是一种很好的食材，但是很多人应该没有尝过用羊蹄做的食物。维吾尔族和回族等穆斯林有吃羊蹄的传统。由于羊蹄含有丰富的胶原蛋白，美容效果极佳，正逐渐被越来越多的人所接受。羊蹄的制作方法有很多种，麻辣羊蹄就是其中的典型。那么，麻辣羊蹄的做法和食谱是怎样的呢？让我们来看看。
原料：生羊蹄500克（羊蹄皮完整）。
羊蹄配方：麻辣开水 配方：绿茶1克，大蒜和白酒5克，盐7克，百里香1克。
卤水配方：大1.5g，肉桂、丁香、黑胡椒、草莓、孜然各5g，盐20g，糖5g，当归2.5g，各2g
大蒜各10克，花椒3克，红曲5克，木子黄0.5克，姜葱各15克，鸡油20克，料酒30克，生菜1公斤水。
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制作方法：
(1)脱毛：羊蹄脱毛有两种方法。一是用火烤蹄子上的羊毛；另一种是用热碱水烫毛。
（2）拆蹄甲：用刀背将羊蹄甲一层一层的砸碎，动作要轻，不要破坏它的形状
(3)刮：用小刀将羊蹄上的胡茬刮干净，然后用清水将羊蹄洗净。
(4)蒜头焯水后，蒜头爆香后，加适量水，加入其余焯水材料，倒入羊蹄烧开，转小火煮15分钟左右，取出它们并在水中冲洗。
(5)烹调：将烹调的调料放入料袋，放入汤锅，加水等调料制成卤水，放入羊蹄，大火煮20分钟左右，然后翻面小火煮至熟
然后关火，让它冷却到室温。
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