油条也被北方人称为大果。每天早上的油条销量最大，因为早餐可以搭配豆浆和牛奶。现在的油条和以前大不相同，不仅是在大小上，在原料的选择上也是如此。在台湾，有一种美食叫做无矾油条，卖得非常火爆。它的方法是什么？
1. 成分：
普通面粉1000克，发泡源30克，白糖24克，盐16克，小苏打5-6克，水600-620克。
2. 工艺：
①将油条材料和面条放在一起搅拌均匀，然后加入水和面条。脸混合后（容器内部比较干净），洗手抹点油，揉脸2分钟，离开脸半小时，再揉脸3分钟，表面看起来光滑，然后刷容器内部加点油，将面团放入容器中，表面刷一些油（不要太多），然后用保鲜膜密封。常温25度以下天气4-6小时，25度以上天气2-3小时。
②把醒好的面条拿出来先拉长，然后用擀面杖把面条擀成粗0.8厘米，长15厘米，再用刀把面条切成4厘米宽。擀平时在平板和擀面撒上一层薄薄的面粉）。然后，用筷子夹在一个面的顶部和另一个面胚的中间，稍微用力（不要太用力，只要保证面胚只在中间连接即可）。
③将准备好的油条放入沸油中（刚刚抽的油刚刚好）炸（放入锅中时将面团拉长35-40厘米），炸的过程中不断翻动油条炸至金黄色（炸油条的油可以加一半的棕榈油，特别提醒棕榈油是一种混合油，是油炸食品的最佳油，最好买名牌棕榈油，例如中粮品牌，避免购买地沟油）。
3.注意事项：配料与面条混合后加水。等加水，面条没有粉状的时候继续搅拌1-2分钟，然后用东西盖住容器。这次面团有点粘，30-40分钟后再揉一次，这次面团没那么粘了，可以看到面团有点光滑，从底部翻过来揉3分钟以重叠的方式，然后再次盖上，让它静置30分钟，然后揉面团，这一次面团比以前更光滑。使用第二种方法和3分钟，然后密封面团。你可以把它放在食品袋里大约4-6小时，然后把它拿出来，把面团做成胚胎。做胚的时候不要揉面团，否则面团没有弹性，不能拉长，把面团拉成长条放在案板上，然后用擀面杖擀平。
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