鸭肠是鸭体的一部分。和我们平时吃的大肠一样。鸭肠其实味道差不多。但是鸭肠需要在无菌的地方进行消毒清洗，鸭肠制作起来比较麻烦。可以用来做菜，可以用来煲汤，而且味道很好吃，但是很多人不知道要煮多久，那么鸭肠要煮多久呢？
鸭肠是鸭子的内脏之一，在很多菜肴中都有使用。可以腌制、炒制、炖制、火锅。好吃，香脆可口。对维持消化和视力有很好的作用。
鸭肠富含维生素、蛋白质、脂肪和卡路里。味道很好，但是外面的鸭肠会脏。鸭肠在食用前必须清洗干净。鸭肠米线汤特别好吃。鸭肠、葱、蒜、香菜、鸭肠煸炒后加水。当水沸腾时，加入米粉。味道很好。常吃鸭肠可以预防近视，对心脏、肾脏和神经都有好处。有保护措施，经常吃鸭肠可以促进新陈代谢的功能，所以平时吃鸭肠是可以的。
根据你的口味要求，可以在脆嫩的时候吃，然后在锅里滚两下，如果松软有嚼劲，再煮30秒左右。
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，气味淡，有韧性，无粪便和污垢；如果购买时鸭肠颜色变深，呈淡绿色或灰绿色，组织较软，没有韧性，粘液较少，有强烈气味，说明质量不好，不宜购买。
新鲜鸭肠不宜长时间保鲜。如果家里暂时吃不下，可以把剩下的新鲜鸭肠清理干净，放在一锅水里煮熟，拿出来用冷水冷却，然后擦掉表面的水分，包好一个保鲜袋。小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A、钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视力维持有很好的作用。
鸭肠中的脂肪酸熔点低，易于消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E。能有效抵抗脚气、神经炎及各种炎症，以及抗衰老。
鸭肠富含烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
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