因为中国人自古讲究饮食，每个地区都有自己的美食，比如四川的川菜，广东的粤菜。总之，每一道菜都有自己的特色，极大地满足了人们的胃口。与其他菜系相比，川菜更偏辣，更讲究食材的搭配。那么，家喻户晓的川菜宫保鸡丁，最正宗的做法是什么？
宫保鸡丁的食谱
主料：鸡胸肉、花生
辅料：葱、盐、干辣椒、花椒、大蒜、酱油、醋、洒、鲜汤、姜、糖、红薯淀粉
步：
1. 姜、蒜去皮切片
2.葱白切粒
3. 把干辣椒的茎和籽去掉，切成1厘米长的段
4. 把鸡肉拍松，然后用刀把它变成小方块
5. 用盐、酱油、料酒和红薯淀粉拌匀，去除鱼腥味
6. 花生洗净，放入油锅中煎炸
7. 取出并冷却。火候控制的很好，炸出来的花生有点苦。
8. 炒锅烧热，加入油，烧热将鸡肉放入锅中煎至变色，捞出
9.锅里再放油，把姜蒜烧热
10.炒香后加入干辣椒炒至棕红色
11.加入胡椒粒
12. 立即加入炸鸡翻炒
13.加入酱汁翻炒
14. 出锅前倒入炒好的花生米，翻炒收汁，取出锅装盘
食谱匹配
鸡
鸡味甘温，鲤鱼甘甜。鸡养中助阳，鲤鱼降气降水。同食同吃，性情不一样，功能却成倍增加。
鸡肉和芥末一起吃会有害。因为芥末是辣的东西，所以鸡肉是温补之品，可能会助暑，不利于身体健康。
花生
花生仁（即去皮的白色水果）含有大量油脂。一般来说，凉凉的东西遇上油，会增加它的滑爽度。因此，两者一起吃很容易导致腹泻。
螃蟹和花生仁。从食品药性来看，花生仁味甘平，脂肪含量高达45%。油腻的东西很容易导致腹泻。因此，螃蟹和花生仁不宜同时食用。对于肠胃不好的人来说，更要格外注意。
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