斑鸠属于鸽子。大家平时吃的鸽子汤，可能是用斑鸠做的。那么如何区分斑鸠和鸽子呢？斑鸠比鸽子小，所以在菜市场买斑鸠需要注意。斑鸠的种类很多，有些是不能吃的。家养和野生斑鸠均可食用，营养丰富，药用价值高，对老人和儿童都有好处。
香菇斑鸠汤的做法
菜与功效：补气血方
味道：咸味和鲜味。工艺：水炖蘑菇斑鸠汤。材料：主料：斑鸠600克
辅料：香菇（鲜）20克
调料：料酒20克，大葱5克，生姜10克，味精3克
蘑菇斑鸠汤特点：汤汁鲜美，爽口开胃。教你怎么做蘑菇斑鸠汤，怎么做蘑菇斑鸠汤
1、将斑鸠杀死，用65℃左右的热水烫一下，去掉羽毛；
2. 将斑鸠的背部剪开，取出内脏，放入一锅开水中焯一下，去除血迹，洗净；
3、香菇去根洗净；
4、洋葱洗净切段；
5、生姜去皮、洗净、切片；
6、将斑鸠和香菇放入炖锅；
7. 加入葱、姜片、精盐、味精、鸡汤，盖上锅盖，上笼蒸熟即可食用。
制作蘑菇斑鸠汤的小贴士：为了让这道菜更好吃，需要准备1000克左右的鸡汤。如果没有鸡汤，可以用水代替。
一、原料： 1、主料：斑鸠5只，绿豆大米15克，熟胡萝卜25克。 2、调料：料酒、酱油、白糖、精盐、味精、洋葱、香油、熟植物油、面粉。
二、制作方法： 1、把斑鸠扔死，去毛去内脏，斩首脚，洗净，各切成4块，用面条
混合粉末和盐。将胡萝卜和洋葱切成小块。 2. 锅里放植物油，70%热时，把斑鸠放入锅中，炒约1分钟，加入葱，
稍微煎一下，倒入漏勺。 3.锅内留油，将绿豆和胡萝卜略炒，加入斑鸠，洋葱，料酒，酱油，
糖和一些水，盖上锅盖，用文火炖。汤煮开后，加入味精，淋上香油即可食用。
媒体：斑鸠味甘平。具有益气、明目、强筋骨的功效。
《本草衍义》云：“久病，人食补气耗。 “胡萝卜能补脾降气，扩胸，滋五脏。
影响。合用有健脾、益气、明目之功效。适用于气虚脾虚患者。
维生素A缺乏又见干眼症、黑眼圈的患者，食用它有治疗作用。
酒酿斑鸠
主料：斑鸠5只、绿豆15克、熟胡萝卜25克、甜米酒100克、绍兴酒15克、酱油25克、大葱6克、生姜5克、5个白糖1克，盐1克，味精1.5克，面粉20克，湿淀粉15克，香油10克，熟植物油500克（实际用油450克）。特点：色泽鲜艳，肉质细嫩，酒香醇厚。美味
制作方法：将斑鸠宰杀，拔毛，挖出内脏，斩首首足。在一锅沸水中煮沸，洗净，切成4块，加入盐和面粉拌匀。将胡萝卜和大葱切成相同大小的滚刀块。把煎锅放在高温下，加入植物油。当温度达到 70%（约 175°C）时，加入斑鸠块并油炸。倒入漏勺。原锅留油15克，锅内放葱，放入斑鸠，煮绍酒，加酒搅拌散，再加入糖，酱油，姜（拍散），捞出200克水。盖上盖子，用中火煮3分钟。取出姜片，加入青豆、胡萝卜、味精，用湿淀粉勾芡，倒入香油，即可上桌。
人参斑鸠盒
主料：斑鸠2只，西洋参6克。配料：味精3克，盐少许。做法： 1、斑鸠洗净，去脚、去尾、去内脏，用开水去血，入炖锅。 2、加入西洋参，加入味精、盐，加适量开水，炖2小时左右。
特点：色泽红艳，味鲜甜。药用价值：西洋参味甘微苦，性寒。与斑鸠同炖，味甘平平，使人耳目明目，润泽肌肤，精力充沛，可补虚损，益气血，治体虚劳累者。 ，阴虚火旺，气喘痰血，易感冒，易口干。特别适合食用。
雪球鸽
主料：斑鸠10只、蛋黄糕50克、蛋清100克、炒松子50克、糯米100克、水毛金钩20克、熟云腿40克、30个水发菇1克，冬笋40克，大葱10克，面粉50克，生姜10克，香菜20克，香油20克，精盐15克，1000克植物油、味精3克、胡椒粉3克。烹调方法： 1. 斑鸠宰杀放血，用开水烫去毛，用清水冲洗干净，剪去手脚尖。直接从脖子上做刀，取出骨头和内脏，待整只鸽子从骨头里出来后，用水冲洗干净。糯米洗净，用温水浸泡30分钟，蒸熟，加入熟云腿20克，精盐2克拌匀。味精1克，制成12个球。将蛋白打至起泡，加入面粉，搅拌均匀。在糯米团上盖上蛋糊，粘上芫荽叶。 2. 将锅置中火，倒入煮好的猪油，烧至30%火，将汤圆慢慢煎熟。当蛋糊完全煮熟时，取出油并将其放在锅周围。 3.金钩虾、云腿20克、香菇、冬笋、蛋黄饼切小块、葱、姜剁碎，将以上七种材料放入碗中，拌入松子，精制13克盐、胡椒粉、味精2克形成馅料，拌匀后塞入斑鸠肚中，蒸3小时。 4.取出斑鸠，刷上香油，入烤箱烤至两面金黄。把它拿出来，放在一个盘子上，肚皮朝上，汤圆在中间。
（工艺关键）：烤箱温度230℃，烤15分钟左右。 【风味特点】 1、斑鸠属猎鸟鸽科，云南有6种。这种鸟体型肥硕，胸部丰满，一般分布于云南山区。 ，以水果、谷物和草籽为食，能从作物中分泌一种“鸽乳”来喂养雏鸡。同时，它可以直接咀嚼和吮吸饮料，而无需像其他鸟类一样抬起头。斑鸠的肉质紧实，味道鲜美，蛋白质丰富，脂肪含量低，是著名的野味菜肴。 2. 这道菜是用珍珠鸽子或菜鸽子做的。成品脆嫩，形色洁白。
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