豆腐中间夹肉馅的菜叫肉夹豆腐。很多人不知道这道菜叫什么。其实它是用猪肉和豆腐做成的，味道鲜美。肉馅豆腐夹的营养价值还是很丰富的，尤其是豆腐，可以保护我们身体的血管细胞，对老年人还是很有帮助的。那么夹肉豆腐夹的做法是什么，一起来看看吧。
“肉馅豆腐皮”出自江南一种叫做“黄浆”的传统小吃。
正宗的“黄糖浆”也是在干豆腐皮上放了一层百叶，然后把肉馅包起来，油炸或油炸。炸后形圆、饱满、金黄，是酒中的佳肴。
“干豆腐皮包肉馅”是“黄浆”的简化方法，省略了百叶窗，其他馅料的制作和包裹方法类似。烹调方法多样，以红烧、清蒸为主，也可小火煎炸。采用烧蒸的方法时，食物的形状容易塌陷，变软呈长方形。
成分：
500克豆腐
猪肉（瘦）100g
辅料：
20克胡萝卜
20克红豆沙
30克土豆
15克猕猴桃
50克生菜
60克蛋清
调味品：
10克香油
3克盐
10克葱
10克姜
20克白糖
10克料酒
淀粉（豌豆）20g
桂花酱 5g
1克鸡精
各适量
肉馅豆腐夹的做法：
1. 瘦猪肉剁成肉末备用；从生菜中挑选并清洗叶子；葱、姜分别去皮洗净，切块备用；将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米宽的长片，炸至金黄色，将炸好的豆腐块压扁，用刀片从厚度中间2厘米深做豆腐夹。
2. 将胡萝卜和土豆蒸熟，搅拌成泥；胡萝卜用糖和桂花酱做成馅；土豆泥和猕猴桃混合成糖醋馅；豆沙做成微甜的馅料。
3. 将葱姜末、盐和鸡精放入瘦肉馅中搅拌均匀，制成肉馅。
4. 将蛋清、淀粉、麻油和料酒混合成糊状。
5. 用筷子将各种馅料插入豆腐夹口中，将馅料放入碗中，然后倒入生菜叶，倒入一些高汤，蒸20分钟。
6. 将蒸好的豆腐夹放入盘中，用余汁勾入薄芡实上淋上。
豆腐皮肉馅卷饼
豆腐皮切成小块
肉馅葱姜盐酱油料酒拌匀
一点蛋液
把肉馅铺在豆腐皮上，开始擀~在边缘涂上蛋液封口
一一上盘
蒸15分钟
之后，你可以把酱汁倒在上面，也可以不加酱汁直接吃。
微信扫码添加客服